◎味噌　出来上がり

　昨年4月に仕込んだ自家製の味噌を取り出しました。MISO2021モデルです。前々期の2020モデルは油断して産膜酵母がはびこったので、前期2021モデルは秋口にしっかりメンテしました。色は少し薄め、雑味なくスッキリとした塩味でなかなかいい出来です。


　とか言ってる間に、もう春分ですね。2022モデルを仕込まないとですが、まだ2020モデルも真っ黒になりながら(これはこれでコクが増して塩味マイルド)3パックも残っています。今期も少し少なめに8kgくらい仕込むかなぁ。