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密造したかったのは、私ではありません。妻は2年前に梅シロップを作り始めてから、事あるたびに梅干しも作りたいと言っていました。私は子供の頃祖父が作っていた自家製梅干しの土用干しを手伝って、梅酢で指が真っ赤に染まって以来、「梅干しは面倒臭いもの」という印象があって躊躇していたのです（笑）

という事で、お試しに1kgだけ密造はじめました。ただし重石を乗せる板がなくて、バク音騒音ジグゾーで切り出したり、思った以上にハードな作業となりました…夫婦共働きですから、土用干しをどうしたものか今から心配ですが、まあなるようになるさ、ケ・セラ・セラ♪

毎年恒例になってきましたが、今年の梅シロップを漬け込みました。さすがに3年目にもなると手慣れたもの、先週ヘタを取って消毒して冷凍しておいた梅を、昨夜氷砂糖と一緒にガラス瓶に投入しました。

良さそうな梅があったら、買い込んで下処理して冷凍しておけば、梅の季節が終わっても作れるので、あと2．3回分はストックしておきたいですね。

しばし前、いつもの珈琲焙煎屋さんで試飲した水出し珈琲、妻はすっかり気に入ったようで、その場でそれ用のポットを購入して来ました。ボダムのポットです。

まだ豆の量がよく分からず、やや濁り気味の出来上がりです。もう少し少なめで入れてみようと思いますが、これでもスッキリ飲みやすいアイスコーヒーになりました。

やっぱり夏は冷コー ですね。

お日柄も良く、本日味噌の仕込み完了しました。
昨夜のうちに水に漬け込んだ大豆を、朝から3時間煮て、すり潰して、米麹と塩を混ぜ込んで、樽に詰め込んで終了です。昨年は大豆をすり潰すのに悪戦苦闘したのですが、今年は少し要領が良くなったのか、時間も少し短縮出来たようです。

←原材料の全て、米麹と塩と大豆です。


秋に出来上がるのが楽しみです♪

本日、夜、本年度分の味噌（のモト）が到着しました。
←同じ味噌蔵からですがダンボールは二つです。
昨年は出来上がりで4kg分の大豆と米麹（贅沢にコシヒカリで仕込んだ麹です♪）と塩とタネ味噌を発注しました。秋には熟成も進み、早速食べ始めましたが、もう残りはほとんどありません。
ということで、本年度分は倍の8kg分を作ろうと目論んだのですが、仕込みが結構大変なのは昨年すでに経験済み。ましてや2倍の仕込みには二の足を踏むのは当然な成り行き。


そこで、大人の判断で今年は4kg分は一から仕込み、あとの4kg分はすでに仕込みが終わったものを発注しました。
←つまり、4kg分はただ単に部屋の片隅に置いておくだけ、で秋には出来上がる、というスンポウです（笑） これは良いですね 〜。味噌蔵のプロに仕込んでもらっているので安心ですし、自家製仕込みのものとの食べ比べも楽しそうです。


ちゃんとウチで仕込む分は今週末作業予定です♪