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春に仕込んだ味噌を開けてみました。
←は、一から我が家で仕込んだものです。表面はしっかりと色が着いていますが、奥はまだ色が薄いような気もします。味見をすると…しょっぱい！しょっぱい！ まだ塩が馴染まず、塩そのもの味です。
もう一樽の味噌蔵で仕込んでもらった方がしっかりと色も変わっていて 塩味も角が取れていたのでそちらの一部をタッパに入れて、そちらから使うことにしました。

我が家仕込みの方は、樽の中を混ぜこんでもうしばらく置くことにします。
ふた樽合わせて8kg、夫婦二人で1年持つはずですので、また来春一樽仕込めば味噌サイクルがうまく回り始めるはずです。 楽しいですね。