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　今年は梅の生育が早いとかで、恒例の梅干しの仕込み、先週末に淡々と終了しました。
←奈良の吉野から直送の「完熟梅」は土曜日の午前に到着・・・ん？なんか、青いし、硬いし、いつものいい香りがしないし。


　2016年から「完熟梅」をオーダーしています。それを順不同ですが並べたのが左の画像。やっぱり今年の梅は「未完熟梅」じゃないか？(ガッカリ)


とはいえ、平日の夜に仕込みたくないので、そのまま土曜日のうちに仕込んじゃいました。今年は塩分10％強に挑戦。3日目の今日様子をみたら、良い具合に梅酢も上がってきたし、第一段階はクリアしたようです。

長く漬け込めば皮が柔らかくなる、ということでもないのですが、気持ちゆっくり目に漬け込んで、8月ころ日干ししようかなと思っています。