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2018年09月15日 イイね！

失望の料亭

失望の料亭一年ぶりに　阿倍野区　播磨町の料亭に行ってきた。
店長、料理長が　代わってから　クオリティーが　落ちたので　脚が遠のいていたのだが、　一年も経てば　反省もして　以前の　輝きを取り戻しているかも？と　期待もあって　訪問してみた。

お店に入れば　美しい生花が　活けられてているし・・・・・

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お庭もあって　食事環境は　ベストに近い。

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が・・・・　肝心の食事の質は　相変わらずで　酷いものだった！　私の淡い期待を　尽く打ち砕いた　鮮烈の品々を　ご覧あれ！

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付き出し・・・・・　オカラ。　オカラは好きだけど・・・・　味が濃くって、品がない。　一膳飯屋じゃないんだから；；；　なんで　オカラにコーン入れる？　なんで　ケーキみたいに　型に入れて　盛る？

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お造り・・・・鰹のタタキ。　ポン酢をジュレにしてたのは　よいとしても、茶色い食材を　何で　茶系の皿に盛る？　　白い洋皿に　カルパッチョ風に盛った方が　良くないか？

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樂盛り・・・・・涙もののセンスなし；；；　少ない食材を　大皿に広げて配すれば　隙間だらけで　みすぼらしくなるのは　必定。　　コーナーに寄せて盛り、密と疎をハッキリさせれば　美的になるのに！
しかも　赤い葉っぱは　まがい物！　許せない！　こんなもん　使うな！

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揚げ物・・・・コーンのかき揚げと　エリンギの天麩羅。　これの味付けは　良かったけど、　油温が高いのか　揚がり過ぎ！　しかも　貧弱で　情けなくなる　ボリュウム感；；；


炊合せ・・・・海老シュウマイ、高野豆腐、カボチャ。　高野はカスカス、南瓜カチカチ、何でシュウマイ？
色味も悪すぎ！　白物盛るのに　白磁の器って！　どうかしとるな＾＾；

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極めつけは　この　ドブのような　吸い物。　　皮付いたままの　鯛の身が入っていて　生臭い。　なんでも　入れればいいってもんじゃねえぞ！　菊花まで　散らしやがって　勿体ないわ！　ボケさくが！

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キノコご飯・・・・　キノコが　フードプロセッサーの餌食になってるようで　芥子粒のよう＾＾；

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デザートの　グレープフルーツとキウイのゼリー寄せ。　　スプーンを突っ込んだまま　お客に出すんじゃ
ねえ！

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Ｍ－３の　誕生日特別デザート。　　悲惨。

料理長。　職人であり　長であるということは、　少なくとも　職人なら　誰でもできることを　誰にも出来ないくらいに　出来てこそだと　思う。

こちらの　お料理は　総じて　美しくない！　　失望した。

Posted at 2018/09/16 00:34:01 | コメント(2) | トラックバック(0) | 日記

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