チラ裏 ： とっぷつ （突然沸騰・突沸）

昔、理科の授業で習いましたよね。
沸騰石入れなさいって。

新品の土鍋（ダイソー）で
米の磨ぎ汁を煮立たせていたら、
見事に“突沸”して吹き零れました。(￣▽￣;)


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・追記

　＞国民生活センターがコーヒーやみそ汁の「突沸（とっぷつ）」に注意を呼びかけ　|　IRORIO（イロリオ） - 海外ニュース・国内ニュースで井戸端会議
　＞　http://irorio.jp/agatasei/20141204/184456/
　＞
　＞「突沸」とは？
　＞
　＞液体を温めると、徐々に温度が上がって、
　＞液体中から小さな気泡が湧き出し、やがて大きな気泡へと変化する。
　＞
　＞しかしスープのように液体の粘性が高かったり、
　＞電子レンジなどで全体を一気に加熱したりすると、
　＞加熱部分に偏りが生じたり、
　＞液体が対流しにくかったりすることで、その後に与えられたショックで
　＞液体が飛び散る現象が起きる。
　＞
　＞これが突沸で、国民生活センターの再現実験でも、
　＞コーヒーやみそ汁などで同様の現象を確認している。



最初の突沸体験（ちょっとビビった）の後、すぐさま
2回ほど再現実験を行いました。(w
　
多分、ガスコンロの下は吹き零れた
　米の磨ぎ汁でビショビショです・・・（お馬鹿


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　＞突沸を防ぐ原理 - 化学 | 教えて！goo
　＞　http://oshiete.goo.ne.jp/qa/1072105.html
　＞
　＞No.3ベストアンサー
　＞ 回答者：38endoh 回答日時：2004/11/06 13:46
　　　（中略）
　＞答えを先に書くと「実質的に沸点未満での沸騰が可能になるから」というのが正解です。
　　　（中略）
　＞99℃に熱された水を想像してください。沸点未満ですので沸騰は起こっていませんね。
　＞しかし表面では蒸発が起こり，湯気が立ち上っているでしょう。
　＞この表面と同じように，沸騰石の孔内の気液界面でも盛んに蒸発が起こり，水蒸気が発生しています。
　＞発生した水蒸気は沸騰石から離れ，気泡となって表面に浮かんできます。
　＞つまり，実質的に沸騰と同じような現象が起こるわけです。
　＞
　＞いち早く沸騰石から気体が発生し，それによって
　＞液体が攪拌されるため，過加熱といった現象が起こらなくなります。
　＞これが突沸を防げる理由です。