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一回目干した後、雨予報で干せなかった梅干しでしたが、また数日晴れが続きそうな予報だったので、二回目の梅干しです。

日差しも弱く気温もそんなに上がらないので、今回も二日間くらい出しっぱなしにして干して置く予定です。

梅干しに入れたいときは全く足りていなかった赤紫蘇でしたが、その後は葉が小さいながらもいっぱい出てきて、今年は諦めていた紫蘇ジュースが作れそうです。

どのくらいありそうか刈り取ってみたところ、枝が付いたままとはいえかなりのボリューム。
大鍋をもう一つ出して、二つ仕込みました。
材料が二倍必要ですが、リンゴ酢は半分余って使い道もなくその後捨てていたので、一本使い切れるなら勿体なくないかと思い、少し良い方の酢にしました。

熱いうちにウイスキーの瓶に、コーフィーフィルターでろ過しながら瓶詰め。
この日のために、出来るだけ四角い瓶のウイスキーを飲んで瓶を貯めておいたのです。

作り方は変わりがないので、以前の動画のリンクを貼っておきます。

赤紫蘇で紫蘇ジュースを作る

そろそろ棒立てないとと思っていたトウモロコシが、先日の雨と風で倒れそうに。

幸い折れては無くて傾いただけだったので、株元に砂を寄せて元に戻せました。

よく見ると雄花の穂が出始めてはいますが、まだまだ実を付ける段階ではないのにだんだん涼しくなってきて、この先どこまで成長できるのか？

干すのが遅くなってしまった梅干しはこの二日間干しましたが、真夏に比べて日差しが弱く気温もそれほど上がらないので、水分がかなり残った状態です。

急激に乾きすぎてカラカラになったり、ザルにくっ付いて壊れたりしなくてむしろいいのかもしれませんが、それにしても干し足りない感じ。

明日から雨予報が出ているので一旦回収し、もう一度梅酢に漬けてより濃厚に味が染み込んだらもう一度干せるタイミングを見計らって干そうと思っています。

今年の梅干しは去年以上に赤紫蘇が足りなくて投入が遅れ、干すのも後ろ倒しに遅れに遅れ、だんだんまとまった晴れの日も期待できない季節に。

日差しも気温もピークを過ぎてしまいましたが、ようやく干せそうな漬かり具合になってきたので、外で広げて干しました。

去年買ったザルでは足りなかったので、今年はもう一つ買い足して2台体制。
一日干して回収しようと思ってたけど、全然乾いてなかったので、ひっくり返すだけにして明日もこのまま干しておきます。