くろネコのブログ一覧

例年、大晦日に公民館で年越し蕎麦を打って集落に配布していますが、今日はそれに向けての練習を兼ねて、新蕎麦を味わう会がありました。

当初は蕎麦打ち師匠の指導の下で作業していましたが、ここ何年かは自身の蕎麦製造の業務が忙しく、公民館蕎麦には目が届かない状態でした。
それを良いことに我々がテキトーにやってるのではないかという疑問もあったのかもしれませんが、ちゃんと教えを守ってそば打ちしてきましたよ？というところを今日証明しなければなりません。

久しぶりの師匠の目があると緊張するぜぃ・・・

今日の蕎麦粉は新蕎麦の粗挽きということで、水加減がどんなもんかは混ぜながらの手探り。
最後の数ｃｃを入れるか入れないかでベチョベチョかパサパサかの明暗を分ける微妙な調整ですが、今まで教え通りに（←強調！）やってきた経験を踏まえ、適正な水加減で打つことが出来ました。

切り終わった蕎麦はその場で茹でて試食。
打ちたては香りがよく、瑞々しい食感でどんどん食べられます。

「これなら店で出しても恥ずかしくないレベル」
と師匠の評価。
加えて「なんたってつゆがいいからなぁ～」
このつゆは以前、実際に蕎麦屋で出されていたものの進化版。確かにこのつゆで食べれば、テキトーに打った蕎麦でもそれなりに美味しく食べられそうな気がします。

普段はこんなに食べないのに、蕎麦と蕎麦湯と今日はいっぱい食べました。