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梅干を仕込んだ翌日にはすでに梅が浸るくらいの水分が上がってきています。

その分梅の実が潰れて水分を出したわけで、甕の口より飛び出していた漬物石が、だんだん沈んで中にとっぷりと入っています。

梅酢と言うからにはさぞ酸っぱいのかと思ったら、ただただしょっぱいだけでした。