北海道から農産物が沢山♪ #料理 #高座豚と札幌黄の炒め物 #里芋とゆり根の煮物 #昆布とカニカマの酢の物 #札幌黄 #ゆり根

札幌の友人が北海道の農産物を沢山送ってくれました♪
ありがとうございます。

今宵は、その中から札幌黄（玉葱）とゆり根を使いました。

１品目は、高座豚と札幌黄の炒め物
食材は、ニンニク、札幌黄（玉葱）、高座豚（ロース切り落とし）
豚肉は、塩、ブラックペッパーふり、礼文だし、塩麹、すき焼きのタレ、日本酒に約20分漬けてから漬け汁ごと使いました。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め、火が通ったら玉葱を入れて炒めます。
玉葱の色が変わったら豚肉を漬け汁ごと入れ、よく火を通して完成

２品目は、里芋とゆり根の煮物
食材は、里芋、ゆり根
里芋は皮をむいて下茹でしてアクと滑りを取ってから使いました。
出し汁は、利尻昆布、アゴ、鰹節、椎茸で取り、礼文だしを入れて調整しました。
ゆり根は、仕上げに入れ火を通し過ぎないようにしました。

３品目は、２品目を作った際の出汁昆布を使って、昆布とカニカマの酢の物
食材は、昆布、カニカマ
味付けは、レモスコ、礼文だし、ゆずポン酢






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