アレルギーっ子のための米粉ケーキ作り

風邪っぴきでお篭もりの週末を過ごすakiのために、
ホントは米粉パンのリクエストだったのですが、
イーストが無かったり、そもそも型がなかったりで
パンケーキってことで許してもらいました（笑）

直径約20cmってとこでしょうか。
今日はかぼちゃを混ぜてみました。
akiと食物アレルギーっ子用の米粉ケーキを作りました。


《材料》
　・米粉　　150g
　・ベーキングパウダー　　小さじ2
　・オリーブオイル　　　大さじ4
　・メープルシロップ　　大さじ4
　・塩　　ひとつまみ
　・粉ミルク　　スプーン8杯（アレルギー用粉ミルク）
　・水　　150cc
　・かぼちゃ　　120g
　　　かぼちゃは「かぼちゃフレーク」40gを水80ccで戻しました。

《作り方》
　・ボールに米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる
　・水にアレルギー用粉ミルクを溶かす
　・別容器で油、メープルシロップ、塩を混ぜる
　・全部混ぜる
　・混ざったら、かぼちゃを入れてよく混ぜる
　・焼き型に油を塗り生地を入れる
　・160℃で35分焼きました。

米粉クッキーはカチンコチンだったので、
米粉ケーキは一体どんな食感なのかと思いましたが、
意外にも柔らかかったです。

よく言えば、密な蒸しパン
より素直に表現すると、もちもち生地の「もちパン」でした（笑）
ちょっと甘みと香りがないのが次回への課題ですが、
今回もakiが気に入ってくれました。

レシピもほぼオリジナルなので、なんとなく焼き加減が想像できるようになって来ました。

卵と小麦って、出来上がりをふっくらさせるのに欠かせないんですね。。。