kureakiのブログ一覧

何も多くを語ることはありませんが、
土日の過ごし方を見て・想像して私は父親失格だそうです。

世のお父さん方、みん友さんを見習いたいものです。
私は私なりに一生懸命のつもりですが。。。
全てをやめにしたい気分です。

ウチの子向けなので、もちろん
食物アレルギーっ子向けのケーキ作りです。

明日、ひなまつりのイベントでお菓子を食べるらしいので、
それに備えて日曜日にakiとケーキ作りをしました。

今回はaki大好物の巨峰レーズンを使って、
白ひえ粉のドライフルーツケーキ作りでした。

ベースは白ひえ粉とタピオカ粉で作ります。


材料は以下の通りです。
(a)
ドライフルーツ（レーズン）200g
ブランデー　1/4カップ

(b)
白ひえ粉　200g
タピオカ粉　100g
重曹　小さじ1/2

(c)
メープルシロップ　大さじ2と1/2（50g）
砂糖　50g
ぶどう油　75g
（本来はぶどう油50g+ショートニング25gが理想）
黄桃ピューレ200g（黄桃缶をミキサーしたもの）
レモン汁　大さじ1

(a)はレーズンを細かく刻んでブランデーに一晩漬けておく
(b)の粉は本来ふるいにかけたかったですが、ふるいが無く…
(c)を混ぜ合わせたものに(a)(b)を混ぜます。


50分焼きました。
冷めないうちにちょっと早く切りすぎて、モロモロに崩れてしまいましたが、
思っていたより良い出来でした。akiにも大好評。

「ふるい」が無かったので省略しちゃいましたが、やっぱり必要ですね。。。
今度買ってきます。
あとはふわっと感が欲しいので、重曹をベーキングパウダーに代えてみたいと思います。

子守りしながらケーキ作りは楽しいことですが、俺偉いな…と思うのは、
OFF会を抜け出して巨峰レーズンをわざわざ買いに行って、
OFF会で遊び呆けて帰ってきたと思ったら、
酔っ払いながらもブランデーを買い求めに歩いてサミット行って、
翌日のケーキ作りに向けてレーズンのブランデー漬けを作る仕込みまでしたってとこ（笑）

27日の蒲郡ですが、一人で行くことになりました。
akiを連れて行っても、長い道中退屈するだけじゃね？
とのコメントには、なんとも返す言葉もありませんでした。
また近場のイベントでデビューさせます。

折角なので、金曜夜に出発して
はてしなく回遊してから目的地に向かいたいと思います。。。

いっそこうなったら現地で泊まって帰りたいところですが、
翌日は整備入庫のためそれも自粛です。。。

あ、3/9は私のお誕生日なので、一緒に纏めてお祝いしてね（はぁと

今後のお菓子作り、月末のおでかけに向けて
買い揃えておきたい材料。
最近、そのズジに関してはかなり勉強しました。

・ショートニング
　（これまではオリーブオイル、ぶどう油で代用）
　　綿実ショートニング１５０ｇ

・イースト
　　パン作りには欠かせない

・ケーキ型
　　今は平皿しかないので、きちんとしたパウンドケーキ型やら欲しいです。

・Ａ－１ソフトマーガリン　　牛乳アレルギー用のアレルギー対応マーガリン

・ライスブレッド
　　やっぱりパンは買うに限ります。なんか材料はわかるので、作れそうですが。。。

・ライスブレッドレーズン
　　レーズンには目が無いらしいので。。。

・明治ミルフィー850g(明治乳業（株）)
　　ミルクといえば、ウチの場合今でもこれです。

・米粉
・サクサク粉（ヤシ科のさごやし澱粉）。
・タピオカ粉（キャッサバいもの澱粉）
・お菓子の素　ひえ
　　　この４つはお菓子作りには必須

・アレルギー体質を考えたお茶
　　　利尿作用が凄い…

・フルーツキャンディー
　　　甜菜糖でつくったキャンディー

・サクサクホワイトシチュールウ（１２人前）
　　つい先日誤食事件を引き起こしてしまいましたが、カレーよりシチューだそうです。

・旨味しょうゆ　さしすせそ
　　大豆、小麦、雑穀、魚介類も使用していない醤油風調味料。
　　普通のしょうゆよりはるかに美味い！

・ライスパスタ　250ｇ　（ケンミン食品）
　　ミートソースはたんまり買い求めてあるので、ヌードルの食感を味わせてあげたい。

・おいしいミートソース

・レトルトおかず　ハンバーグセット（3個セット）
　　　先日のスキー旅行ではコンビニで温めてもらい、大活躍でした！

アレルギー25品目もしくは7品目を避けようと
コレだけ揃えると相当な量と金額なのですが、仕方ないですね。。。。
これでもソースやお菓子や細かい材料は探せば普通にスーパーで売っているものが
食べられるようになったのが大いなる進歩です。
ポテチ（塩）には目がありませんでした（笑）

月末のお出かけ「オヤジ祭り」までにはいろいろ手を打ちたいと思っています。
辻安全食品に行かねば…

風邪っぴきでお篭もりの週末を過ごすakiのために、
ホントは米粉パンのリクエストだったのですが、
イーストが無かったり、そもそも型がなかったりで
パンケーキってことで許してもらいました（笑）

直径約20cmってとこでしょうか。
今日はかぼちゃを混ぜてみました。
akiと食物アレルギーっ子用の米粉ケーキを作りました。


《材料》
　・米粉　　150g
　・ベーキングパウダー　　小さじ2
　・オリーブオイル　　　大さじ4
　・メープルシロップ　　大さじ4
　・塩　　ひとつまみ
　・粉ミルク　　スプーン8杯（アレルギー用粉ミルク）
　・水　　150cc
　・かぼちゃ　　120g
　　　かぼちゃは「かぼちゃフレーク」40gを水80ccで戻しました。

《作り方》
　・ボールに米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる
　・水にアレルギー用粉ミルクを溶かす
　・別容器で油、メープルシロップ、塩を混ぜる
　・全部混ぜる
　・混ざったら、かぼちゃを入れてよく混ぜる
　・焼き型に油を塗り生地を入れる
　・160℃で35分焼きました。

米粉クッキーはカチンコチンだったので、
米粉ケーキは一体どんな食感なのかと思いましたが、
意外にも柔らかかったです。

よく言えば、密な蒸しパン
より素直に表現すると、もちもち生地の「もちパン」でした（笑）
ちょっと甘みと香りがないのが次回への課題ですが、
今回もakiが気に入ってくれました。

レシピもほぼオリジナルなので、なんとなく焼き加減が想像できるようになって来ました。

卵と小麦って、出来上がりをふっくらさせるのに欠かせないんですね。。。