kureakiのブログ一覧

昨晩ほとんど書き上げて、ホッとした瞬間、おバカなIE11が固まり全部消えたので、
頑張って書き直しました（＾＾；


今回のFBM、日々のいろいろだったりで、ちょっとテンション上げていかないと
途中で挫折して週末に車山にたどり着けないんじゃないか。
そういう思いがありました。

なので、週末に向かって何かをして行こう。
そうか、今は料理がマイブームだから、それをすればいいのか！
ということで、前々からさまざまな仕込みと試行をしてFBMに臨みました。

結果、FBM当日はもちろんのこと、その過程も楽しめた。そんな今年のFBMでした。
まだ温めているプロジェクトもあり、全てはお見せできませんが、過程の一部をお見せします（＾＾）

今回のテーマは、「お・も・て・な・し」

テント村に引きこもってコーヒーを沸かしまくって皆さんをお迎えするのが
最近のFBMの過ごし方になっていましたが、今回はお茶うけを用意してお迎えをしてみました。

■栗きんとん
　おもてなしと言えば「和」でしょう。
　これなら作れそう。ちょっと季節感があっていいかなと思い、準備してみました。

　＜理想＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜現実＞

皿がいいとちょっと映えるんですが、現実は物量重視で（＾＾；
家族に相当好評で、味見のつもりがばくばく食べ、急遽置き土産用を増やしたので、
会場には予定より少ない個数になっちゃいました。食べた方はちょっと貴重ですよ（笑）

＜制作過程＞

栗を皮付きでゆでて半分にし、中身をスプーンで掘り出します。
それを裏ごしして、三温糖と混ぜて、とろ火で練り上げ。

と書くと簡単そうですが、ゆでるのは1時間かかり、40個の栗を剥いて裏ごしって
なかなか根気と腕に来る作業です。

ご褒美は3枚目の写真なんですが、栗のおこげ。
栗と砂糖しか使っていないので、素材の味、素朴な味です。

2週間前に試作をしたのですが、楽をしようと、むき栗を買ってきたのですが、
味薄い、量が少なく練りあがらないなど、ちょっとイマイチな出来だったので心配しましたが、
敢えて苦労する道を選んだら、いい感じに仕上がりました（＾＾）

■かぼちゃと柿のババロア

これは置いてきぼりにする家族への置き土産。
これ大事だよね（笑）

こちらもちょっと季節感出してみました。
意外な組み合わせですが、
砂糖も少なくヘルシー、素材の甘みがなかなかです。

これは栗をゆでる合間に作りました。
用意は大事だけど、時間をかけてちゃ間に合わないんですよね。

■クッキーとスコーンとベーグルと

焼き物は全部同時進行です！
オーブンレンジ1台なんで、段取り勝負。

最初にレンジでスコーン用のバターを溶かして、レンジは終了。オーブンは予熱に。
1巡目のクッキーを焼きながら、2巡目のクッキーの準備をし、スコーンに入れるバナナを潰し、
2巡目のクッキーを焼きながら、スコーンの生地を作って整形、
終わったらスコーンを焼く。
隣ではホームベーカリーがベーグルの生地をこね続けてる。みたいな感じ。
手順を先にイメージできないと混乱してできないでしょうね…


出来上がりはこんなイメージだったんですが、
焼き時間が若干ミスってたり、
バナナの熟し加減が足りなくて香りがないとか、
粗熱とるのを横着して網の上でやらなかったので
湿気が戻ってしまったとか、ちょっとイマイチでした。

ベーグルはわざと小さめに作ったら、
カッチカチでこれもイマイチ（＾＾；
こそっと一人で食べました。

クッキーは食物アレルギーでも大丈夫なように、ひえ粉で小麦、牛乳、バター不使用。
ある目的をもってこれを用意したのですが、今回は出番がなく、
小麦OKな方が食べても、そんなに美味しいものではないので
受け入れられないかなと思い、お出ししませんでした。

■水切りヨーグルトのケーキ

家族で食べたら美味しかったので、FBMでも登場。
ヨーグルトの水切りだけを自宅で仕込んで、道具と材料を持ち込んでお宿で仕上げました。
土台は潰したリッツなんで、焼く必要がなく、冷蔵庫で冷やすだけ。
FBM用には生クリーム増量で濃厚に、気温が読めないのでゼラチン多めで固めに調整。

日曜日に会場で！
と思ったら、宴会終了したころにいい感じに出来上がったので、半分は飲んだ後のスイーツに、
残りの半分は、弟家族が来た時に出しました。

■ベルクのソーセージ

朝ごはん用には行きつけのベルクで買ってきたソーセージを。
フライパンを持ってきていらっしゃった”神”の手により、”ステキ”に調理（＾＾）



今年もコーヒーいっぱい沸かしたのですが、
持ってった豆がイマイチでした。安すぎました（笑）
かなり不満に思ったので、
来年はもうちょっと何とかします。

大勢で朝ごはんやお茶をするって、1年一度、
このタイミングでしかないですが、いいですよね。
雨でタープ張るのも大変ですが、人数いるので
早いし、風よけの知恵もいろいろ出てきます。

今年も賑やかにFBMの時間を過ごすことができてよかった。
そう思えたので、来年も頑張ろうかな、何仕込んで臨もうかな…なんて思っています。