まめからとうふ

２０１８年最初の作業は２０１４年を最後に片付けられてしまった、豆腐部屋似合った道具を納屋から引っ張り出し洗浄＆セットUP その間に昨日選別した一升二合五厘の大豆を見に浸しておきます。約1.7kgが5.5ｋｇぐらいになります





まずは乾燥しきってだだ漏れの桶をお湯で戻しながら粉糠を溶き箍を締め漏れ止め成功。先人の知恵最高です。



時間の都合で発動機では回さず電動で豆をすりつぶし、これもかなり古い機械です。
煮込みは以前のなべとかまどのセットは出せなかったので巻きストーブで，以前使っていた爺様製銅鍋で煮込み、ただ以前は丸いまきストーブ（爺様製）を使っていてそれにぴったり合う鍋だったのですが市販ストーブでは、伝導率が悪くいつもどうりの煮だしが出来なかったと思われ。


絞ってにがりを入れて固まりはじめが微妙と思いながら型にいれ、地元温泉で風呂を浴びた後、水を張ったシンクから抜くもそのまま溶けそうな硬さのためあきらめ鍋に移して、おぼろ豆腐にしてしまいました。
味はいいんですが残念ながら今年は失敗でした。　

数十年寝てた発動機を目覚めさせ雪が降ってから収穫した無農薬の放置豆を脱穀して豆腐を作って食べる一大プロジェクト終了　　もう少し時間があれば納豆も作りたかったんだけどまた次回