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木綿の袋になべから煮汁をすべて移して絞り上げます。ここで絹の袋に入れて行えば、たぶん絹ごしになると思います。
棒で袋をねじり上げてさらに長い棒でてこの原理で絞ります。

ここで豆乳とおからに分かれます。

修正　絹ごしは絹で濾すわけではなく型ににがりを入れてそのまま固まるのを待つものらしい。

ドラム缶で作ったまきストーブに丸底の大なべを使って湯を沸かし、そこに先ほどすりつぶした豆を入れて煮込みます。
まめが煮立ち始めると大量の泡が出るので少し水を足しながら泡を捨てます。

竹で作ったかき混ぜ棒で焼きつかないようにかき混ぜます。
泡が収まったら、煮上がりです。

複数画像UPにチャレンジして、やっと載ったらなんかサイズがでかい

もう横浜に戻ってきましたが、帰省中に、私が今回チャレンジ？したことのリポートを連載します。

今年は自家製豆腐にチャレンジというか横でちょっと手伝っただけですが。

大正生まれの祖父が離れに作った豆腐部屋で作業します。

数日間、井戸水に浸しておいた自家製大豆をすりつぶし機？でまずすりつぶします。
昔は石臼ですりつぶしていたそうです。
写真をとったあと私も行いましたが、機械が専用機ではないためかまめを棒で押し込めなければならないのですが、意外と力が要ります。

ちなみに井戸も私が小学生のころ祖父が４ｍ手掘りしたものです。(現在ではこの井戸は豆腐以外には使ってません、この地域のかたがたは誰も望んでなかったのですが、市との付き合い？で水道がきたようです家までの引き込みは実費請求されたらしいです、でもそれもあまり使わず。現在は父がほボーリングした５６ｍの井戸(ただの5インチのパイプ）で石灰岩の空洞にたまった水をくみ上げてるそうです。高ミネラルです。やかんを使ってるとに白い結晶がつきます

覚書　　大豆を水につけておく時間は　30-水温でOK