ひなまつりに備えてケーキ作り

ウチの子向けなので、もちろん
食物アレルギーっ子向けのケーキ作りです。

明日、ひなまつりのイベントでお菓子を食べるらしいので、
それに備えて日曜日にakiとケーキ作りをしました。

今回はaki大好物の巨峰レーズンを使って、
白ひえ粉のドライフルーツケーキ作りでした。

ベースは白ひえ粉とタピオカ粉で作ります。


材料は以下の通りです。
(a)
ドライフルーツ（レーズン）200g
ブランデー　1/4カップ

(b)
白ひえ粉　200g
タピオカ粉　100g
重曹　小さじ1/2

(c)
メープルシロップ　大さじ2と1/2（50g）
砂糖　50g
ぶどう油　75g
（本来はぶどう油50g+ショートニング25gが理想）
黄桃ピューレ200g（黄桃缶をミキサーしたもの）
レモン汁　大さじ1

(a)はレーズンを細かく刻んでブランデーに一晩漬けておく
(b)の粉は本来ふるいにかけたかったですが、ふるいが無く…
(c)を混ぜ合わせたものに(a)(b)を混ぜます。


50分焼きました。
冷めないうちにちょっと早く切りすぎて、モロモロに崩れてしまいましたが、
思っていたより良い出来でした。akiにも大好評。

「ふるい」が無かったので省略しちゃいましたが、やっぱり必要ですね。。。
今度買ってきます。
あとはふわっと感が欲しいので、重曹をベーキングパウダーに代えてみたいと思います。

子守りしながらケーキ作りは楽しいことですが、俺偉いな…と思うのは、
OFF会を抜け出して巨峰レーズンをわざわざ買いに行って、
OFF会で遊び呆けて帰ってきたと思ったら、
酔っ払いながらもブランデーを買い求めに歩いてサミット行って、
翌日のケーキ作りに向けてレーズンのブランデー漬けを作る仕込みまでしたってとこ（笑）