年末に購入したシラウオを今日頂いた・・・・。

せっかく霞ケ浦で獲れたばかりの生の「白魚」を購入したのですが、寄生虫へのほんの僅かな危惧と、あわただしい年末ということもあり、冷凍保存を選んでしまったため、刺身で味わうのはこの次の機会に譲って、今日、全量をシラウオだけで「かき揚げ」にして頂きました・・・・・。

かき揚げの味を表現すれば、魚の臭いと言う物はほぼ感じなく、食べる時に口腔内の空気を鼻に抜くとほんのり魚の香りがする程度で、コレゾ「白魚」と言うほどのインパクトは無いかもしれません。

シラウオそのものが癖の無い味と言うか、生臭さが殆ど無いことも有って、天つゆも何も使わずに食べてやっとかすかに魚の香りがすると言うくらいでしたから、「白魚」のかき揚げを頂くには「塩のみ」で頂くのが良いのも解りました。

それでも「天つゆ」でも食べて見たかったので少し工夫し、保存してある柚子のマーマレードを天つゆに加えて柚子の皮の細切りと共に食べて見たのですが、これが凄くよく合って、シラウオの食感を柚子の香りと共に頂いたのは成功では無いかと思いました。マーマレードの甘みは天つゆの甘みとして邪魔になる事も無かったのです。

と言う訳で、この次に生の「白魚」を手に入れた時は、刺身にもトライしてみようと思っていますが、かき揚げも非常に美味しく頂けた事をご報告しておきたいと思います。