銀河遼のブログ一覧

このBlogにも度々紹介して来た「アメーラ」というトマトは1993年、静岡県 農業試験場 （現 静岡県農林技術研究所 ）が研究を開始し、1994年に発表された灌水を抑えた養域栽培システムによる高糖度トマトの栽培方式により、静岡県と長野県の一部で栽培されている。 私の大好きな「アメーラ」トマ ...
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誕生日は何かしかのイベントを行うのが世間の常識ですから・・・、我が夫婦は日常的には行っていない店で食事をしたのです・・・・笑。（当然費用は私持ち） ↓　サラダ ↓　自家製ベーコンの料理 ↓　アジの春菊とかんきつ風味 ↓　白子新タマネギのスープと天婦羅 ↓　牛ひれステーキ ...
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↑　我が家ではこうして皮を剥いてしまってから加工に入ります。 ↑　砂糖の適量は皮の重さの80％の重さで、煮る時には柚子の実を絞ったジュースだけを使います。今回皮は0.5kgでしたので砂糖は0.4kgです。 ↑　鍋の真ん中付近に見える物は柚子の実の種です。（トロミがつくと言います） ...
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↓　美味しいヨーグルト・・・、Web以外では購入できなかったのだが、比較的近くのマーケットで岩手県フェアをやっていて、購入できた（900円/1kg）・・・。 やはり噂にたがわず美味しいと思う。 ↓　はWebショップで見たチリ産のミョウバン不使用と言う「冷凍生ウニ」なのだが、かなり安い ...
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「間人」は京都府丹後市の北北東に位置する小さな漁村です。 「間人」と言う地名の由来は、この地に住む人々が、聖徳太子の生母・間人皇后（はしうどこうごう）が蘇我氏と物部氏との争乱を避けて丹後の当地に身を寄せ、のちに当地を去るに当たって自らの名をこの地に贈った際に、住民たちは、皇后の名前を呼び捨てに ...
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川越の旧市街の中にある「傳米」と言う店ですが」、そこで「坂東太郎」と言う特別に育てたウナギのうな重を頂いたのです・・・・。 税込み価格で8800円と言うのはこれまで食べたうな重の最高値でした！！ 味は脂がものすごく乗っていて、「うわ～凄いこってり脂」と言う感じで、家内は「脂濃 ...
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ここ数年ではあるが、我が家では「干し柿」を作っている・・・・。 数年前に見様見真似で作り始めたのだが、去年は万沢林道・秋鹿林道・湯沢林道・金倉林道の4本の林道を走りに行った10月20に、中野の付近の街道で特設売り場を構えていた渋柿専門の店で60個ほどを仕入れて干し柿にしたのだが、家内の努力もあ ...
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残念ながら美しく仕上げられなかった為、画像は無し。 かなり大きめなアルゼンチン赤海老が手に入ったので、それを使って2点の料理を作ってみた。 まず4匹の海老を頭ごと腹開きにして背ワタを取り除き、塩とニンニク汁を少し振ってバターを少し開いた身に挟みオーブンで開いた側から上火で加熱し、身に火が入っ ...
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北海道旅行で購入して来たのではないが、今日も生スジコを手に入れてイクラに加工して瓶詰にした・・・・。 やり方は前回も書いたが60℃付近の3.0％塩湯水を2リットル作ってステンレスボウルの中で振り洗いする要領でほぐして行き、赤褐色の卵間物質を取り除いた後、3.0％塩水の冷水で締めてから、ザルにと ...
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7月23日から始めた水出しコーヒーですが、その日以来我が家では全て水出しでコーヒーを淹れています・・・。 ↑↓　たった今撮影したものです。 水出しコーヒーの特徴は濃く淹れたコーヒーでも苦さは有っても、苦さ以外の刺すような刺激が無い事ですね、普通に言って、「濃くてもマイルドな印象」はそ ...
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