銀河遼のブログ一覧

上の画像の様な大きな鍋(内径40センチ）で、白砂糖を果実の重さの半分ほど投入しての熱処理を2回行いました。1回13～14kgを2回…合計27kg程です。

熱処理をしないアンズの果実は酸味が全く感じられずにぼやっとした味ですが、６０℃ほど迄加熱すると酸味が出て酸っぱくなります。イラン産のアンズは生で食べても甘みが有るのですが、国内で獲れる多くのアンズはそのままでは甘みも殆どありません。



上の画像は、加工処理が終わって、封の出来るポリ袋に詰めた所です・・・。

合計17kgのコンポートとジャムが出来上がり、投入した砂糖の為、甘い100％果汁がかなり残るのでジュースが5リットル以上獲れました。

10kg以上収穫が有った時は、半分ほどは家内の姉妹や友人たちへのプレゼントとして消費されてゆくのが常ですが、今年は出来上がった量が多いので、ご近所にも差し上げあげる様になりそうです。

その他ではホワイトリカーと果実酒用のブランディーに漬けて見ました。

上の3枚の画像は、今月の始めに行った肉専門店のメニューです。最初の1枚目は牛タンのグリル焼き（￥1980）、2枚目は黒毛和牛のローストビーフ重（￥2480）、3枚目は牛ハラミのステーキ（￥1780）でした。牛ハラミと牛タンは輸入肉でしたが美味しく頂けました。両方とも画像に撮るのを忘れて半分ほどは食べてしまった後に撮影したものです。

そして、下の画像は、今日行った大多喜の和菓子店の画像で、此処では葛餅（￥580）と最中などを買いました。この葛餅は本くずで作られていて歯ごたえのある食感が特徴で、私の大好物です。







更に何時もの卵の自動販売所に寄って卵を買いました。ここは卵かけご飯で食べるための卵を買いに行く所です・・・・笑。



この買物ドライブでは、大多喜、勝浦、鴨川と走って帰って来ました。

そして途中に依ったマーケットで買った千葉県産のハマグリを、何時もの様にバターと日本酒で蒸して、レモン果汁と醤油で味付けしました。それは今日の夕食の友になりました。

冷凍庫の霜が大分大きくなったので、ドライバーをたがねの代わりに使って大分奇麗にしたが、霜が付くのは多分上下に開くドアのパッキンの密封性が悪くなって、外気が進入するからだと思う・・・・。

と言う訳だが、霜削りの時に正月の残り物を発見！イクラの醤油漬け約300ｇ、そしてチリ産の生ウニ100g入りのパックが一つ・・・・、見つけたからには食べねばならぬ・・・・笑。

晩御飯は海鮮丼にしようという事になって、ウニとイクラを解凍する事にして、夕方お刺身を買いにマーケットへ走った。20％引きになっていたマグロを買って来て晩御飯は海鮮丼を頂いた・・・。



残念ながら本物の蟹は在庫が無くてカニカマで我慢した・・・・・。

せっかく霞ケ浦で獲れたばかりの生の「白魚」を購入したのですが、寄生虫へのほんの僅かな危惧と、あわただしい年末ということもあり、冷凍保存を選んでしまったため、刺身で味わうのはこの次の機会に譲って、今日、全量をシラウオだけで「かき揚げ」にして頂きました・・・・・。

かき揚げの味を表現すれば、魚の臭いと言う物はほぼ感じなく、食べる時に口腔内の空気を鼻に抜くとほんのり魚の香りがする程度で、コレゾ「白魚」と言うほどのインパクトは無いかもしれません。

シラウオそのものが癖の無い味と言うか、生臭さが殆ど無いことも有って、天つゆも何も使わずに食べてやっとかすかに魚の香りがすると言うくらいでしたから、「白魚」のかき揚げを頂くには「塩のみ」で頂くのが良いのも解りました。

それでも「天つゆ」でも食べて見たかったので少し工夫し、保存してある柚子のマーマレードを天つゆに加えて柚子の皮の細切りと共に食べて見たのですが、これが凄くよく合って、シラウオの食感を柚子の香りと共に頂いたのは成功では無いかと思いました。マーマレードの甘みは天つゆの甘みとして邪魔になる事も無かったのです。

と言う訳で、この次に生の「白魚」を手に入れた時は、刺身にもトライしてみようと思っていますが、かき揚げも非常に美味しく頂けた事をご報告しておきたいと思います。

今日は私の75回目のバースデーだったので、ランチにお気に入りの店へ行った。

↓　地元千葉産の野菜のサラダ。



↓　難しい説明が有ったのですが・・・、牡蠣と白子を天婦羅風に揚げたもの。



↓　家内の注文について来たパン＆オリーブ油、私はご飯を頼んだが画像は無い。



↓　極細のスパゲッティー、スモークサーモンと超薄スライスベーコン、チーズ和え。



↓　サトイモのポタージュと揚げサトイモ生ハム添え。



↓　ヒレステーキ。



↓　洋ナシのデザート、カルダモン風味。



↓　コーヒーとお菓子。



牛ヒレステーキ以外はことごとくこれまで食べたことの無いメニューでしたが、全部が美味しくて嬉しくなりました・・・・。

このメニューはＡランチでお手軽メニューです・・・・笑。

運転して行っているのでアルコールは抜きでした・・・・。