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サザエもアワビも小ぶりで扱いづらかった・・・・。特にサザエはもう一回り大きいと人差し指で身を全てエグリ出せるのだが、ほんの少し小さすぎて人差し指でエグルことが出来ずに苦労してしまった。

サザエは、生の状態で身を抜き出して、筋肉と肝の間の苦い部分を外してから、筋肉は小さく切り、肝を殻に戻し、次に細かくした筋肉を入れて柚子と三つ葉を添えて酒と塩と昆布で作った出汁を注ぎ、サザエの蓋をその上に置いて、魚焼きのグリルかオーブンで加熱すれば完成ですが、サザエに醤油を指してそのまま直火で熱すると言う、よく見かける「つぼ焼」と称する食べ方はおよそ美味しくはなく、料理ではない！と思っています。（画像は加熱直前の状態）

アワビの3個の内2個は、少し塩を振って締めてから貝殻を外して、ワタも外して良く洗ってから刺身にしました。(肝は醤油に解いて肝醤油にしてもおいしいです）

もう1個は刺身の様に処理した後、バターを乗せてレンジでチン(オーブントースター等も可）、そしてレモンと醤油で頂きます。