ＴＡＫＡのブログ一覧

２０２１年も後１か月ちょっと。
コロナに振り回された１年でしたが、最後のラストスパートです。


フランス産シャラン鴨のピリ辛トマトソース（特別オーダーパスタ）



シャラン鴨の旨みと脂の甘みをピリ辛トマトソースとあわせることで、鴨の旨みと甘さが更に引き立ち、ピリ辛さが味全体を感じに。めちゃめちゃ美味しかった。




ベーコンとキャベツのオイルベース（コースパスタ）



ベーコンパンチ力ある出汁をキャベツと人参の甘さが加わる事でマイルドなオイルベースに。めちゃ美味しかった。


次回は土曜日！
今週１週間も頑張ろうっと。(≧◇≦)

土曜日のお昼は、レストランミツヤマさんへ。
火曜日はレストランミツヤマさんでディナー！
今からワクワクしています。



鱈の白子のピリ辛トマトソース（特別オーダーパスタ）



冬のスペシャリテの鱈の白子。常連さんの中でも熱烈ファンが多い、うちの嫁さんもその一人です。新鮮な極上の白子がたっぷり。ピリ辛のトマトソースと甘く濃厚クリーミーな白子のハーモニー最高です。食べ進めると・・・白子が熱で溶けていき、濃厚なトマトクリームソースパスタに変化してきます。パンに白子を乗せても、白子とピリ辛トマトソースパスタでも、トマトクリームソースパスタでも、めちゃめちゃ美味しいです。




ブリと白菜のトマトソース（コースパスタ）



新鮮なブリがたっぷり。ブリの旨みに程よい脂の甘みをトマトソースの酸味が引き立て、白菜の甘さが更に良い感じに。めちゃめちゃ美味しかった。




鰆のカツレツ（特別オーダーメイン）



ミツヤマさんで食べる鰆のカツレツは、サクサクの衣にナイフを入れると、良い香りが広がり、口の中でふわふわの身が溶けていきます。めちゃめちゃ美味しかった。


２３日はディナー！
どんなコースメニューになるか楽しみです。(≧◇≦)

月一のフレンチ



フォアグラのポワレ




豚足の煮込みパートブリック包みグリビッシュとジュのソース





マッシュルームと牡蠣のポタージュ




イサキのポワレとサフランピラフ




スルメイカの詰め物




骨付きラムラックのクレピネット包み




１１月も勿論、予約済み。(≧◇≦)

ハロウィンが終わって、

今日の特選食材は兵庫県産牡蠣。播磨灘に緑豊かな森からの栄養分に加え、太陽の光を浴びて植物プランクトンが豊富に発生し、牡蠣はその栄養をたっぷり食べて育っているので、味も濃厚で牡蠣特有の甘みと風味が絶品。これからが旬なので、まだまだ小粒です。(≧◇≦)


兵庫県産牡蠣のアンチョビクリームソース（特別オーダーパスタ）



味も濃厚で牡蠣特有の甘みと風味が絶品と言われている兵庫県産牡蠣が主役。まだまだ小粒でも味・甘み・風味が力強い。アンチョビの風味と塩気にクリームソースの甘み、牡蠣の最高な出汁がコクと旨みが半端ないスペシャルなアンチョビクリームソースが完成。光山シェフのアルデンテなパスタとの相性も良い感じ。めちゃめちゃ美味しかった。




イカと小松菜のオイルベース（コースパスタ）



丁寧に処理されたイカは味も濃く、身も柔らかい。イカの出汁でパンチ強いオイルベースに。ニンジンや玉ねぎの甘みがイカの旨みを引き立てます。めちゃめちゃ美味しかった。




鱈の白子のカツレツ　柚子の香り（特別オーダーメイン）



鮮度抜群の鱈の白子をカツレツに。ナイフを入れると白子の香りが柚子の爽やかな香りと共に広がります。カリッとした衣に濃厚で甘みたっぷりの白子を柚子が好アシスト。シェフの技量が出るディナーにぴったりなメイン。めちゃめちゃ美味しかった。


美味しいパスタランチで、気力の充電できました。
次回は土曜日に行くぞ！