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嫁さんお気に入りの月一フレンチ

宮城県産本マグロとアスパラソヴァージュのオイルベース（特別オーダーパスタ）




パスタが出る前に本マグロを岩塩とオリーブオイルだけで試食。赤身のもっちりした食感と味の濃さ、中トロ部分の旨味と甘み・・・最高！！！
この最高の本マグロを使った贅沢なパスタ。本マグロの赤身分は柔らかく濃厚な旨味に中トロ部分はとろける様な柔らかさと甘み、アスパラソパージュの食感と爽やかな味。本マグロの良い出汁も出て、色々な食材とも相性抜群。めちゃめちゃ美味しかった。




豚バラと小松菜のクリームソース（コースパスタ）



豚バラがたっぷりで、良い出汁でコクと旨味あるクリームソースに。玉ねぎとフルーツのようなニンジンの甘みが好アシスト。めちゃめちゃ美味しかった。




甘鯛の松笠焼き（特別オーダーメイン）



新鮮な甘鯛の鱗を香ばしくサクサクに仕上げる松笠焼き。ソースはジェノベーゼソースとトマトマスタードソース。サクサクの鱗と濃厚な甘鯛の旨味にジェノベーゼソースの爽やかな香り。日本料理とイタリアンのマリアージュ。めちゃめちゃ美味しかった。

京都から大阪へ高速で帰る途中・・・

初めて見るナンバー！！！

３台も！！！

香川県産オリーブ牛とフランス産アスパラソヴァージュの発酵バターソース（特別オーダーパスタ）



香川県・小豆島で栽培され100年の歴史を持つオリーブの絞り果実で大切に育てられた讃岐牛が香川県産ブランド牛のオリーブ牛。オリーブ飼料を与えているため、オレイン酸を含む一価不飽和脂肪酸の割合が高く、そのため霜降り度合いが高くても爽やかな脂で口溶けが良く、柔らかく赤身は味が濃い。ごく限られた流通経路のため、この旨さを堪能できる店は大阪でも数店のみ。この時期の数週間しか食べられない貴重なアスパラソヴァージュ。毎年楽しみにしている食材です。フランス産イズニーAOP発酵バターのコクの深みと旨みの濃厚さにオリーブ牛の旨味とアスパラソヴァージュの爽やかな苦み・ジャガイモのほくほく感・玉ねぎの甘みが織りなす最高のパスタ。めちゃめちゃ美味しかった。




小海老と大葉のトマトソース（コースパスタ）



プリプリの小海老がたっぷりのトマトソースに爽やかな大葉の香りが食欲を駆り立てます。めちゃめちゃ美味しかった。




大アジのカツレツ（特別オーダーメイン）



本日穫れた新鮮なアジ。その中で、一番大きくて脂ののった最高のアジ。運よくゲットできたそうで、僕達のメインに。頭としっぽを落としても２０センチぐらいあり、骨を取って身を開いて、イタリア風カツレツに。ソースは爽やかな香りのジェノベーゼソースとトマトマスタードソース。サクサクの薄衣のカツレツにナイフを入れるとアジとジェノベーゼソースの香り。２センチもある肉厚の身は凄い旨味。二つのソースで、アジの旨さを堪能しました。めちゃめちゃ美味しかった。