ＴＡＫＡのブログ一覧

大きなパスタ皿を覆いつくす３つの大蛤、めちゃめちゃインパクトあります。周りのお客さんがどよめく大きさ。こんなに大きな蛤は初めてかも。(^^)/その大蛤のたっぷりの旨味がたっぷりの黄金のオイルベース。優しい味にアクセントのしらすの塩気が味のバランスを整えます。大蛤の身は一口では食べられない大きさ。絶妙な火通しなので、身はぷりぷりで噛めば噛むほど旨味が口の中で広がります。めちゃめちゃ美味しかった。




鶏モモと茄子のトマトソース（コースパスタ）



たっぷりの量の鶏モモととろける様な柔らかさの茄子に酸味あるトマトソースがベストマッチ。めちゃめちゃ美味しかった。




ほろほろ鳥のモモのソテー（特別オーダーメイン）



キジ目ホロホロチョウ科に属する北アフリカ原産の鳥で、神経質な上に寒さに弱いなど飼育が難しく、日本ではまだまだ生産者数が少なく、フレッシュな精肉はとても希少で、スーパーや精肉店、ネット通販でもほとんど手に入りません。ジビエとして扱われることもありますが、その味ははるかに洗練されていて、柔らかくジューシーで旨味が濃く、ジビエの野趣味と鶏肉の上品な旨味を併せ持ったような肉質です。　味がしっかりしており癖がないため、イタリアンやフレンチ料理で使われています。今日はほろほろ鶏のモモをソテーで！皮面をしっかりカリカリに焼き上げ、身も旨味を閉じ込めた絶妙な火通し。ほろほろ鶏の旨味を堪能でき、ソテーした旨味をたっぷり含んだ付け合わせの茄子も最高。めちゃめちゃ美味しかった。