銀河遼のブログ一覧

去年秋田を走った時にたくさん買って来た・・・、もう無くなって久しかったけれど、ネットに出ていたので5本買った・・・・・。（注文数は最大5個しか選べなかった・・・？大量に買われるのは望まないということかな？）

旨いよね～・・・・堪らんのよ！！いぶりがっこ！！！

↓2回目の鍋、赤い網に入っているのは種（種からペクチンが出る）1回目と2回目で約4㎏がマーマレードになったが、糖類を約3㎏程入れたので合計重さは7kgになった。捨てた絞りカスは5.5kgだった。ジュースは500g程だ。



↓密封できる袋や瓶に詰めて冷凍庫で保存する。（半分程は家内の姉達や友人へのプレゼント用になって行く・・・・笑）
3年ほど前までは、あんずのジャムやコンポートも全て煮沸瓶詰めにして常温保存が可能なようにしていたが、良い味で頂ける期間が1年に満たないので、最近は冷凍で保存するようになった。







朝食のパンや紅茶に入れたりして使うだけだが、今年はアンズジャムが無いから一年は持たないだろう・・・・。

↓開始直後



この辺で一度、苦み取りのために沸騰させて、3度程水を取り替える。



しかし、あと２ザルもあるから、また皮を剥かねばならない・・・ちょっと疲れたので続きは明日にしよう・・・。

ここ3年ほど柚子のマーマレードを作っているが、自家製の柚子のマーマレードはとにかく旨い。

理由は定かには解らないが、店で買うジャムやマーマレードに比べると味が濃いからのようだ。

作り方はネットでレシピを調べてみたものとさして変わったところも無いが、自家製で作っている方々はきっと買ったものよりも自家製が断然美味しいと言うと思う。

売っている物との違いは、多分ゼラチンなどを使って量を増やそうとしないので濃くて美味しいのだと思うし、糖分に何を使うか？グラニュー等であったり、ザラメや三温糖という手もあるし贅沢に蜂蜜を合わせるという方法もあるから、手作りは本当に美味しく作れると思う。



いつも頂いたり、マーケット等で買ってきたりしていたが今年はネットで10ｋｇ箱を四国愛媛から取り寄せた。

今年は我が家の杏が大不作で、昨年は30ｋｇ以上収穫できたのですが、ほんの15個ほどしか実を着けず、あんずのコンポートやジャムは全く作れなかったので、柚子のマーマレードを多めに作ります。

今日は洗って水を切るところまでやって、明日刻んだり、水にさらしたり、果汁を絞ったり、煮詰めたりして瓶詰にする予定だ・・・・。

何度か足を運んだ千葉市土気町のあすみが丘にある貴匠庵という蕎麦処だが、どういうわけか運が悪く、臨時休業であったり、満席だったりとなかなかタイミングが合わずに、今日まで一度もそこでお蕎麦をいただくことが出来ずにいました。

そんなお店であったので今日は営業中であることを調べてから出かけて、満席のお店に着いて、30分後の予約を入れてから再度訪れたのでした。

画像でも解るかもしれませんが、なかなか見た目も良く、私好みのあらびきの蕎麦でした。
食感が素晴らしく、硬めの蕎麦は歯ごたえさえあります。

汁も自分好みで何の違和感もありませんでした・・・。

いなかそばの方は蕎麦の香りも素晴らしく今の時期は新そばであり、更に良く香っていたように思いました。

何度も訪れたいお店がまたひとつ増えた今日でした・・・・。

↓今日もやって来たキジトラ猫の画像



皆勤賞はまだ続いています・・・・。