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上の画像の様な大きな鍋(内径40センチ）で、白砂糖を果実の重さの半分ほど投入しての熱処理を2回行いました。1回13～14kgを2回…合計27kg程です。

熱処理をしないアンズの果実は酸味が全く感じられずにぼやっとした味ですが、６０℃ほど迄加熱すると酸味が出て酸っぱくなります。イラン産のアンズは生で食べても甘みが有るのですが、国内で獲れる多くのアンズはそのままでは甘みも殆どありません。



上の画像は、加工処理が終わって、封の出来るポリ袋に詰めた所です・・・。

合計17kgのコンポートとジャムが出来上がり、投入した砂糖の為、甘い100％果汁がかなり残るのでジュースが5リットル以上獲れました。

10kg以上収穫が有った時は、半分ほどは家内の姉妹や友人たちへのプレゼントとして消費されてゆくのが常ですが、今年は出来上がった量が多いので、ご近所にも差し上げあげる様になりそうです。

その他ではホワイトリカーと果実酒用のブランディーに漬けて見ました。