世間で言う３連休の初日

週末土曜日のお楽しみのレストランミツヤマさんに。(≧◇≦)


今日の特選素材は「阿波尾鶏」
通常より長い８０日以上も飼育することにより脂分が少なく赤身を帯び程よい食感のある肉質で、コク・旨み・甘みが特徴の徳島県で古くから飼育していた赤笹系軍鶏を改良努力したブランド地鶏。



阿波尾鶏と木の子のクリームソース（特別オーダーパスタ）



徳島のブランド地鶏の阿波尾鶏の旨味そして味や食感の変化が楽しめるように色々な部位を使っています。そして、相性の良い旨みたっぷりのキノコのクリームソース。最高ですね。光山シェフが僕のブログで大好きと書いたエノキ茸を特別に加えてくれました。阿波尾鶏の旨さを堪能できるパスタ、めちゃめちゃ美味しかった。





小海老と大葉のトマトソース（コースパスタ）



小海老がゴロゴロで食感が楽しく、えびのの旨みがベースとなったトマトソースに、大葉を加える事でさっぱりした風味豊かなパスタに。めちゃめちゃ美味しかった。

秋刀魚のカツレツ（コース追加メイン）

やっと納得できる良型の秋刀魚が入荷してきたそうです。秋刀魚をカリッとカツレツに。

衣がサクサクで、ナイフを入れると良い香りとジューシな秋刀魚が！めちゃめちゃ美味しかった。

来週も楽しみです。「(^^)/