レストランミツヤマさん(^^)/　２０２３年　その２７

本日、市場に出た新鮮で、たっぷり脂ののった良型の厳選食材秋刀魚を三枚おろしにして、松茸に巻いて、炭火でじっくり焼き上げる。秋刀魚の食欲を駆り立てる香ばしい香りと松茸の豊潤な香りが！しめじの王様の丹波しめじをふんだんに使うことにより、更に丹波しめじの旨味が決め手となったオイルベース。香り松茸、味しめじ、そして、秋刀魚の旨味、カボスの爽やかな香りと酸味、秋を満喫できたパスタ。めちゃめちゃ美味しかった。


さくらポークと枝豆のトマトソース　ミニセロリ添え



さくらポークは三重県産の代表的なブランド三元豚で、脂身の甘く赤身の強い旨味のバラ肉を使い、色合いと食感のアクセントに枝豆を使ったトマトソース。ミニセロリを加えることにより、すっきりとした爽やかなパスタに。めちゃめちゃ美味しかった。