１０月も飲むの会の定例会はします・・・・コロナだろうが台風が来ようが。

クルマもバイクも大好きだけど、オフ会も大好き。










１０月の１７日　土曜日。


いつもの第３土曜日。

いつもの「飲むの会・１０月定例会」






当日の天気はまだ不明ではあるが、今月は現在の基地では初の燻製作り。




以前ビアホールをやってた時はメニューに各種燻製を載せていたので、３日に１度のペースで燻製を作っていた。
当時はビルの屋上で専用のステンレスの燻製器にサーモスタットの付いた電熱式の熱源でチップを加熱して燻製を作っていた・・・・・もちろん仕事として。

ソミュール液や、塩と香辛料だけと、食材に合わせ色々試行錯誤しながら作っていたのを思い出す。


個人的に好きだったのは、やっぱベーコン。

素人が作ってもそれなりに市販のベーコンよりは美味しく作れてた様な気がする。

定番の茹卵やチーズ、鶏肉や豆腐とか、漬け物とか魚と色々思い付くモノを燻製にしてお店で出していた。






でも、今回はあんまり考えずにベーコンをメインに定番の失敗し難いモノを作って見る積もり。


・・・・・んでっ、今回使用する燻製器？



バーベキューグリルと併用できるタイプ。








先回、ブログのコメントにカモさんから燻製の要望があった。


現在の基地に移転してから庭でバーベキューとか焚火とか頻繁にしていたので、近い内に誰かから燻製づくりの要望が必ず上がって来ると私的には確信していたのだ(笑)


１年程前からこのグリルは購入して準備だけはしていた・・・・・。

しかし誰からも燻製の要望が出ないまま、ほったらかしにして居て２カ月ほど前のバーベキューの時に炭火焼肉用に使用した。



そしてようやく本来の燻製器として日の目を見る事になったコイツ。







チップを加熱するのも温度管理とかその他諸々面倒くさいので今回は圧縮チップを使用。



コレは直接バーナーなどで火を入れたら、そのまま燻製機に放り込むだけで済むので大変便利な商品。

バーを折ったり重ねて置いたりしとけば時間調整も必要無い優れもの。

今回はサクラとリンゴのチップを購入。




明日の日曜日にベーコン用の豚肉に塩胡椒と香辛料を摺り込み仕込みだけして置く。


後は来週末、土曜日の天候次第・・・・・・、いちおう１７日は降水確率３０％の曇りマーク。






天気が良かったら良いなぁ・・・・・、また、雨が降ったらガレージからアルファ引っ張り出してガレージで燻製かぁ・・・・・。


匂いが籠りそうでちょっと嫌だなぁ・・・・・(笑)