鶏スープ＠自宅

この日は嫁さんのリクエストで、自分が夕食をつくることになってしまった。
自分の得意料理の一つ、鶏スープを作ったのでここに記録しておく。

まずは道具と材料。我が家で一番大きな鍋と、鶏ガラ２つ。
この辺りでは、アルクで売っているヤツが身も多くて、いいスープが取れる。


まずはアク抜き。この鶏ガラを鍋に敷き、全体が浸るくらいに水を張る。


それを煮立たせて・・・


十分アクが立ったところで、鶏ガラだけ網に受けて流しで捨てる。


もう一度、水を張って・・・


煮立ったら・・・


水をお鍋一杯に張って、弱火で煮込む。


１時間後。まだまだスープは薄いし、鶏ガラは固まりのまま。


3時間後。ようやくスープは濁ってきて、鶏ガラもバラバラになってきた。


6時間後。だいぶ煮詰まってきて、いいスープが取れたようだ。


鶏ガラをさらった後、食べる部分のモモ肉や野菜を煮込み始める。
その間にチャーハンをつくる。（チャーハンは忙しくて、写真を撮るヒマがなかった）
完成した、この日の夕食。


嫁さんも喜んでたようで、良かった良かった。
この日のチャーハンは、味つけにこのスープを使った。我ながら、良くできたと思う。

今度は、チャーハンを作るのを記録しよう。