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  5. 業務スーパー「牛すじ赤身肉」 [class]
イイね！
   
2022年03月17日

業務スーパー「牛すじ赤身肉」

業務スーパーで売っています、牛すじ赤身肉です。
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量が1kgとちょっと多いのですが、うちでは寸胴鍋で一気に煮込んで
一晩おきます。

すると、表面にラードが白く固まりますのでこれをすべてすくって捨てます。
この油を捨てるか捨てないかでコクに差が出ると思いますが、うちでは
この油は胸焼けがするので全て捨ててます。

赤身肉のみの状態にして、これを食材とし使用しています。
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先日は肉豆腐にしました。
alt


今日はまだお肉が残っているので、ダッジオーブンに移し替えてカレーです。
alt


ニトリのダッジオーブン、通称「ニトダッジ」です。
そういえば先日ニューモデルが出てました。
蓋の部分の取っ手がない平べったい状態のダッジオーブンでした。
この取っ手、邪魔だなーと思っていました。
洗ったあとに錆止めのために火にかけるのですが、この取っ手が
非常に邪魔で水平にコンロに掛けられないからです。

でもニューモデルの平べったい蓋を見たのですが、あれだとどうやって
蓋を取るのかわかりません。
良し悪しでしょうが、やっぱりこの旧モデルとなってしまった
取っ手付きのほうが何かと使いやすい気がしました。

お肉はもう火を通しているので、野菜が柔らかくなればOKです。
alt


ダッジオーブンはこういった煮込み料理に大活躍です。
圧力が高いので野菜、特に根菜たちがすぐに柔らかくなってくれます。

あとはダッジオーブンのおかげで天ぷらやフライが上手にできるようになりました。
ガスコンロで温度センサー機能があり、今まではそちらを使っていましたが、
何というか、ベチャっとする仕上がりになってしまいました。

ダッジオーブンだと油の温度が一定に保てるようで、サクッとカラっと
揚がるようになりました。
うちではテーブルで揚げて、揚げたてを食べるスタイルが定番になりました。

話を牛すじ赤身肉に戻します。
煮込み終わったダッジオーブンにカレールーを入れたらもうカレーが完成です。
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お肉は小さなものは粉々に砕けてルーと一体化しています。
大きめのお肉は形を残しており食感を楽しめます。

まだお肉は残っているので、冷凍保存しておき、使いたいときには
朝から冷凍庫から出し、自然解凍させて夕飯の材料として
活用することができます。

使うまでに一手間かかりますが、そのひと手間さえ惜しまなければ、
使い勝手の良い、コスパの良いお肉だと思います。

ブログ一覧 | 日常 | 日記
Posted at 2022/03/17 12:47:56

   

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