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  5. 大豆の粒が そのままの形で残っている みそ💕 [38-30]
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イイね！
   
2023年07月14日

大豆の粒が そのままの形で残っている みそ💕

大豆の粒が そのままの形で残っている みそ💕 子供の頃、親戚の家から貰う味噌が大好きだった

味噌汁を飲み進めて行くと、大豆の形のままの粒が残る
これが味が少し濃くてご馳走だった
いわば、普通の味噌＝こしあん
　　粒が残った味噌＝粒あん

信州の遠い親戚が作っていたらしいが、手に入らなくなって何十年も経過する

例の、一休寺納豆 を手に入れてから、この味噌の事を思い出してしまった
何という名前の味噌だか分からないので調べる事が出来なかった

googleMAPで、味噌の専門店を調べると、スクーターで訪問できる距離に
むつみやみそしょうゆ店　という店があることがわかり
口コミに「全国津々浦々の秀材味噌が売ってます。」という表記があったので、
行ってみた
alt

お店の方に、大豆の粒がそのままの形で残っている味噌ありますか？
と聞くと２種類あると言う
計り売りで500gからOK

１つ目は「石川」
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超特「石川」￥810/１Kg
altalt

２つ目は「佐渡」altalt


地名の他に、本場・超特・大吟醸とかの表記が有るが、
この木製の札は、５１年前から使用している札で、当時は味噌にも格付けが有ったのでそのまま表示されているが、現在は味噌の格付けは無くなっていると言う

今回は、色が濃く思い出に近かった「石川」を500g 買って帰った
接写
alt

これを、お湯で解くと
alt

粒だけ残してみた
alt

この「大豆の粒の形のまま」が美味しいのだ
くじ付きアイスの「あたり」を引いた感じ

良いお店に出会った

武石の味噌ラーメン 麺場 田所商店 でも色々な味噌を打っているが、この種類は見たことなかった
（見た目じゃ分からないけどね）

こういう紹介サイトも有った
ブログ一覧 | 発見 | グルメ/料理
Posted at 2023/07/14 10:34:09

   

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味噌 みそ 粒
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