「らーめん厨房 どる屋試食会」3 -宇都宮-

いつも招待させて頂き感謝です。
今回の食材はヤシオマス！
「県の水産試験場で染色体を操作してつくられた、卵をもたず大きくなるまで育てても卵に栄養をとられることな く3キログラムまで成長し年間を通して肉質が良い。」とか。
「手打ちラーメンみうら」さんと東京から参戦「凪」店長大曽根さんとのコラボです。
仕事を抜け出して途中参加なので詳細は分かりませんが楽しみです。

「新作ラーメン」ヤシオマスは全面に途出してる訳ではなく森と言うか野生的な力強さを持つスープでした。個人的にはトッピングされた舞茸がちょっと強過ぎたかも。
白河直伝「みうら」さん渾身のスモーキー焼豚は今回ホロホロと崩れるくらい柔らかい質感でウマウマでした。


小麦の新品種「ゆめかおり（さくら市産）」を使用し、うち何割かに全粒粉を用いた麺は野生スープにとても合ってました。これは面白いです。
それと今回は水にもこだわり塩谷地方の天然水仕立てだそうです。


御当地ラーメンは別としてテーマが地産地消。栃木じゃないと食べられないラーメン。地元にこんなラーメンが根付く事に期待しましょう！他県の皆さんゴメンネ、ゴメンネ〜