「麺や しみず 」-宇都宮-

やっと行けました。
リニュアル当初は3日間ではありましたがラーメン一杯100円で提供してました。そのあたりは、これからの期待感と自信の表れですね。そうさせる核となったのが、鶏白湯の開発でしょう！
落ち着いた頃のほうが全てのオペレーションが安定してると勝手に解釈して行きました。本当は寝起きにはキツかなという不安だったりして（苦笑）。ちなみにつけ麺用の麺は昨日アップした「まる重」さんの自家製麺らしいです。

「濃厚醤油らーめん」肝心の鶏白湯スープはポタージュー感はなく、案外サラサラとしてました。わずかに魚介も感じ獣臭さもまったく無いので万人す受けするのではないでしょうか。
分厚いバラ焼豚が2枚と果実をも感じさせる極太メンマの出来にはビックリ！


加水率が低めな中細ストレート麺。控えめながら歯応えを感じこのスープには合ってました。


「餃子セット」普通かな〜


リニュアル前は残念ながら未訪問でしたが、これからが楽しみなお店です。
「いいものはどんどん取り入れる」スタンス、なかなかできるものではありません。