「らーめん厨房 どる屋試食会」 4 -宇都宮-

またまた試食会にお誘い頂き有り難う御座居ました。

今回のテーマは「餃子の街宇都宮ベジフル街道の特産品を使った新作ラーメンの発表会」だそうです。
使用される食材はその街道沿いで生産された二条大麦（主にビールの原料）やアスパラガスのアスパラリン等地産地消に拘ってます。ベースになるスープはどる屋さんの伝家の宝刀鮎ダシですからどんな仕上がりになってるか楽しみです。だって大麦の麺ですよ！

「鮎の大麦麺」冷たい（塩）のと、温かい（醤油）が選べましたが、あえて後者を選択。「冷たい方も食べてって下さい」とおっしゃってもらいましたが、数に限りがあるので断念させて頂きました。




温かいスープはその熱で大麦が溶け出し蕎麦の様な風味に変貌してます。そして豚バラ焼豚の脂とコラボして鮎が控えめになり上品な和風らーめんの仕上がりとなってました。
きっと冷たいらーめんではこうはいかなく、一つ一つの素材がしっかりと楽しめるのでしょうね。
やっぱどっちも食べておけばとやや後悔。ベースは同じですがスープの温度でまったくアプローチの異なる2種類のラーメンになってたはず。美味しかったです♪