「麺処ぼたん 宇都宮本店」-宇都宮-

栃木市の名店、麺処ぼたんが宇都宮にオープンしました！

じつは前の晩、担々麺で有名なお店がやはり宇都宮にオープンしたので、そちらに向かおうと考えてましたが、寝起きにはキツい。麺処ぼたん宇都宮本店は、もうちょっと寝かしてからと訪問しようと思っていたのですが、急遽予定変更です。
11時半開店の5分前到着。既にシャッターがちらほら。

奥のテーブル2席はまだ解放されていません。やっぱりちょっと早かったかな～

ご覧の通りのメニュー構成。まだプレオープン気味な雰囲気です。

「土佐醤油らーめん」
土佐醤油とは、醤油にみりん・酒を合わせ、かつお節を加えてさっと煮てこした調味料だそうです。
まさにそんな感じのコクスープ。そこに背脂が口の中で融合し、上品なスープに誘ってくれます。背脂特有のベタツキ感もなく美味しい。

モチツルッとした自家製太麺の相性のいい事。

「肉ダシ塩らーめん」
どちらにも春菊と油揚げ入ってるのね。慣れの問題かもしれないので、そこはパスして・・・
角の無い円やかな塩ダレに鶏を感じますが、複雑で何とも表現し難くく、栃木店や佐野市しんのじの塩ラーメンでは味わう事の出来ない重奏感たっぷりの旨コクスープ。但し・・・


若干分離しちゃってる感がありますから、個人的には更に細麺にするか、湯で時間をやや長めにしたほうがいいかも。しかし、土佐醤油の組み合わせが単純に勝ってるのかもしれません。

オープンして間もないですが、流石はぼたんさん、完成度の高いラーメン堪能させていただきました。レギュラーメニューとなり落ち着いた頃また伺います。