社長（改）のブログ一覧

和歌山のストックも終了したので、
隙間で京都の大手じゃないのを。

金鵄正宗は2017年に紹介済み。
正宗じゃなくて金鵄がメインになりました。



銘柄：京仕込　金鵄
酒造：キンシ正宗株式会社
地域：京都府伏見区
入手：京都府下京区　京都駅　TheCUBE冨屋
製造：2019.1　購入：2019.2
価格：240円（税別223円）
容量：180ml



昨日の「じゃばら果汁」のポン酢を試したくなり
ナマコ酢ならぬ、ナマコじゃばらポン酢で一杯。


お酒はこってりした熟成感のある芳醇辛口。
辛口というより苦いです。
キンシ正宗と同じと思いますが、
以前に比べると濃厚苦口かな。


じゃばらポン酢は適当な配合で作ってみました。
　じゃばら果汁（和歌山）：3
　湯浅醤油生一本黒豆（和歌山）：2
　焼アゴだし（長崎）：1

結果、じゃばらのスッとする香りは強めで、なかなか面白ポン酢に。
ナマコもいい感じに引き立てて美味い。
とはいえ、さすがに旭ポン酢は超えられない感じ。
柑橘の風味豊かで酸味は勝っているんだけど、旨味が足りんなぁ。
じゃばらの香りがスンとして刺々しいので、柚子に勝てないかもしれない。

長久の新ネタ。
というより、上撰と佳撰（金印）が廃止され、
これ一本になった模様。





銘柄：長久　旨辛
酒造：中野BC株式会社
地域：和歌山県海南市
入手：和歌山県海南市　中野BC観光課
製造：2018.8　購入：2018.12
価格：162円(税別150円)
容量：180ml



本日は真ガキの剥き身＋じゃばら果汁で一杯。

本当は殻付きが良かったんだけど。

お酒はアルコール度数13度の加糖酒で価格追求型。
酸味料がないので独特の香りや味の違和感は少なめ、
しっかりと米の香りはするのですが、旨味は薄く、その分かなり甘いです。

じゃばら果汁は独特の香りと強い酸味とほろ苦さが特徴。
それで頂く真ガキは、レモン果汁より臭みを感じず、
なんだかグレードアップ。
じゃばら独特の苦味がクセになります。

これは、ポン酢にすると美味そうですよ。

銘柄変わって紀勢鶴。







銘柄：紀勢鶴　本醸造
酒造：高垣酒造株式会社
地域：和歌山県有田郡有田川町
入手：和歌山県　産直市場よってって道の駅くどやま店
製造：2018.12　購入：2018.12
価格：237円(税別219円)
容量：180ml



お酒は本醸造らしい芳醇系。
昨日の純米に比べて香りに熟成感のあり
それでいて酸味強めの芳醇辛口です。
濃厚な重さはなくてややサラッとしています。
このサラリとした軽さがここの蔵の特徴なのかもしれません。




ぱっと見、休みっぽいですが、左からグルッと回り込むと販売所があります。
カップと竜神丸は扱ってないようです。

紀ノ酒の純米酒。
ラベルの紀伊半島地図をよくよく見ると
河内も伊勢も志摩もない。




銘柄：紀ノ酒　純米
酒造：高垣酒造株式会社
地域：和歌山県有田郡有田川町
入手：和歌山県　産直市場よってって道の駅くどやま店
製造：2018.12　購入：2018.12
価格：329円(税別305円)
容量：180ml




このお酒は目立った香りも特になし。
味は純米なので旨味は感じられるものの、
やや淡い感じでキリっとした結構な辛口。

紀伊半島の地図のラベルだったので、
紀ノ国という銘柄だと思い込んでいた。
思い込みって恐ろしい。


空海水という、有難そうな水で仕込まれたお酒です。


銘柄：紀ノ酒　吟醸
酒造：高垣酒造株式会社
地域：和歌山県有田郡有田川町
入手：和歌山県　産直市場よってって道の駅くどやま店
製造：2018.12　購入：2018.12
価格：329円(税別305円)
容量：180ml



本日はタコの刺身で一杯。

現地の醤油で。醤油発祥の湯浅醤油さんの黒豆の生一本。


お酒は強すぎない程度に吟醸香があり、軽やかな辛口。
吟醸らしい甘い口当たりで芳醇系なんだけど、ほどよく軽快です。
軽さと、程よい酸味がタコの甘さを活かす。丁度イイ感じ。

醤油の方は・・・そりゃぁ美味いです。
こっちもタコの甘さ旨さを引き出してくれます。
石川で入手した直源醤油さんの もろみの雫が美味くてお気に入りでしたが、
超えたかもしれない（高いけど）。