社長（改）のブログ一覧

日本の夏 貴の夏
どこかで聞いたことのあるフレーズ。
最近見ませんが、蚊取り線香ってまだ主流なんでしょうか。

背景は七夕ですかね。
火消の纏のようにも見えます。



銘柄：貴　夏純米　日本の夏 貴の夏
酒造：株式会社　永山本家酒造場
地域：山口県宇部市
入手：東京都中野区　味ノマチダヤ
製造：2019.8　購入2019.8
価格：270円(税別250円)
容量：180ml



本日はイトヨリダイとウスメバル。


イトヨリは焼き霜造り。毎度家庭用コンロですが、うまく焼けず難しい。
焼き色を付けるバーナーを使うべきかなぁ。

半身はコブジメ中。

お酒の香りは清涼系ながら、純米らしく旨味はシッカリでこれは美味い。後味は強めの酸味でキリっとしまった感じで、精米歩合80%とは思えない澄んだ味わいです。ホントに80%？

イトヨリはちょっと水っぽいのですが、焼き霜にすると皮目の旨味が引き立って美味くなる。対して、メバルは引き締まった歯ごたえが対照的。塩気のある旨味の濃縮度は上々。

福娘の黒ラベル。
こちらも山田錦100%です。






銘柄：長陽福娘　山田錦辛口純米酒
酒造：岩崎酒造株式会社
地域：山口県萩市
入手：東京都中野区　味ノマチダヤ
製造：2018.10　購入：2018.11
価格：324円（税別300円）
容量：180ml




本日は新ネタのイシナギ。
2mほどの巨体に成長するらしいのでこのサイズは幼魚というより、稚魚ですね。


刺身で一杯。


辛口の通り、ほんのり甘めの淡麗で、
刺すような強い酸味が特徴。
とにかく、酸が強くて、ずっとビリビリしている。

これが、魚と合わせると酸味の嫌味がなくなりつつ、
魚の甘さが際立つようになります。

このお魚は初なので、よくわかっていませんが、
イサキのように血合いの美しい見た目と
やや強めの弾力ある食感。
脂が乗っていて、シッカリした旨味があります。
臭みなども無く、脂があるのに嫌味もなく、上品な白身魚です。

水っぽいのかなと思って、5分程度の塩締めをしましたが、
しなくて良かったかも。

福娘は2015年に紹介済み。
その時はこんなイイカップは無かったんですが。

山田錦100%のこだわり感じるお酒です。




銘柄：長陽福娘　山田錦純米ひやおろし
酒造：岩崎酒造株式会社
地域：山口県萩市
入手：東京都中野区　味ノマチダヤ
製造：2018.10　購入：2018.11
価格：324円（税別300円）
容量：180ml



このお酒は芳醇辛口。相当濃厚です。
早いうちから強めに広がる酸味のキレもあって、
香りに華やかさは無いですが、
しっかり旨くて、満足度の高いお酒です。

特別純米60の名の通り、
精米歩合60％の結構磨いたお酒。






銘柄：貴　特別純米酒
酒造：株式会社　永山本家酒造場
地域：山口県宇部市
入手：東京都中野区　味ノマチダヤ
製造：2018.11　購入：2018.11
価格：310円(税別287円)
容量：180ml



特別純米の理由は書かれていませんが、
最近は明記しなくていいのかな。


本日は生タコ刺身で一杯。


このお酒は吟醸系の香りがあって上品。
味は旨味もある芳醇系の辛口。
とはいえ、軽快なのは精米歩合のおかげかな。
生タコの甘みを強く感じるんですよね。
主張もしっかりしつつ、料理を活かすイイお酒です。
これはかなり美味いねぇ。

貴は山口のお酒。ふかまりは
ラベルを見るとTAKAHIRO NAGAYAMAとなっていて
杜氏の名前っぽいです。
ちなみに酒造は永山本家酒造。
全然違うんですが。



銘柄：貴　ふかまり
酒造：株式会社　永山本家酒造場
地域：山口県宇部市
入手：東京都中野区　味ノマチダヤ
製造：2018.11　購入：2018.11
価格：270円(税別250円)
容量：180ml



これはふかまり　の名の如く、
深い味わいのお酒です。
おそらくは燗向き。
冷やで頂いたのですが
香りはそれほどではないですが
味はとにかく芳醇で深いです。

マチダヤのシリーズは安定して美味い。