社長（改）のブログ一覧

2017年版の蔵内生熟成。
これも生酛です。






銘柄：御園竹　濃醇旨口生酛原酒　蔵内生熟成　
　生酒　常温熟成　2017年醸造
酒造：武重本家酒造株式会社
地域：長野県佐久市
入手：長野県軽井沢町　ツルヤ軽井沢店
製造：2017.4　入手：2017
価格：300円だったと思う
容量：200ml



今日の2017年はアルコールっぽさを強く感じて、
濃厚ながら苦味のやや強い所がこれまでと違うかも。

熟成の年数が若いので、トゲが出てきたと言うことでしょうか。
2018と2013の飲み比べではあまり感じなかったので
2017はこんな仕上がりだったのかもしれません。
日本酒ってつくづく面白い。

引き続き蔵内生熟成。
2016年版。

2012年～2015年のものと、
大きく変わったところがあるんですが、わかりますかね。
醸造年、製造年月、「ひやおろし」の表示以外なんですが。



銘柄：御園竹　濃醇旨口生酛原酒　蔵内生熟成　
　生酒　常温熟成　2016年醸造
酒造：武重本家酒造株式会社
地域：長野県佐久市
入手：長野県　記憶喪失・・・
製造：2016.5　入手：2016
価格：失念・・・300円程度
容量：200ml



原酒でやってみたかったこと。
ということで、今回は割ってみた。生熟成７：炭酸３の微炭酸です。

アテもそれっぽくしてみました。

あの原酒らしい濃厚な味は炭酸で何処へやら。
甘めのカクテルのようになってしまった。
おかげで、日本酒らしさを感じないので
ゴルゴンゾーラもいけますね。

ウィルキンソンDRYは強炭酸版だと思ったのですが、
ジンジャーっぽいフレーバー入りでちょっと失敗。
お酒の香りより強くなってしまった。
プレーンタイプの炭酸でリベンジしないとね。



ちなみに正解は「山廃｣→「生酛」。
割る前に試しましたが違いがよくわからなかった・・・

引き続き、御園竹の蔵内生熟成。
2015年版。






銘柄：御園竹　濃醇旨口山廃原酒　蔵内生熟成　
　生酒　常温熟成　2015年醸造
酒造：武重本家酒造株式会社
地域：長野県佐久市
入手：長野県　記憶喪失・・・
製造：2015.5　入手：2015
価格：失念・・・300円程度
容量：200ml



本日はサバ。かなり大きなサバです。


塩焼きで一杯。

骨を残して、蒸し焼きにする例のヤツです。

今日は冷酒で頂きましたが、
やはり、シャーベットより芳醇で旨味も感じて
濃厚でとても美味いです。
サバはかなり大型でパサパサしてるかと思いましたが、
この時期は脂が乗って美味い。

年度ごとの違いは、
舌馬鹿の私には区別が付かないですが、
当たり年があるのかもしれません。
2015はとても濃厚です。2014も溶けたら濃厚でしたが。

引き続き、寝かせえた蔵内生熟成。
2014年といってもあまりピンと来ないのですが、
NHK大河は軍師官兵衛、笑っていいともが終了した年でした。
ちなみに当時は1日2本紹介してましたね。



銘柄：御園竹　濃醇旨口山廃原酒　蔵内生熟成　
　　　　生酒　常温熟成　2014年醸造
酒造：武重本家酒造株式会社
地域：長野県佐久市
入手：長野県　記憶喪失・・・
製造：2014.5　入手：2014
価格：失念・・・300円程度
容量：200ml



今日は冷凍庫でシャーベットにしてみました。アテはビタータイプのアーモンドチョコ。


シャーベットは福寿で体験済み。
そのとき同様に旨味や甘さを感じなくなって、
ビターチョコが甘く感じるくらい、苦味が目立つようになります。

食感は楽しいんですが、
普通に飲む方がいいかも。

年が記載されているお酒を残していたんですが、
個数的にとうとう紹介する時がやってきました！

蔵内生熟成は御園竹の武重本家酒造。
2012年に紹介済みです。

翌年の2013年のものを熟成させ続けて5年。
さてどうでしょうか。


銘柄：御園竹　濃醇旨口山廃原酒　蔵内生熟成　
　　　　生酒　常温熟成　2013年醸造　ひやおろし
酒造：武重本家酒造株式会社
地域：長野県佐久市
入手：長野県　記憶喪失・・・
製造：2013.5　入手：2013
価格：失念・・・300円程度と思います。当時は消費税5%です。
容量：200ml



2013年だけではなくて、毎年のをストックしていたりします。
しばらくお付き合いくださいませ。


違いを調べるために、色を2018年と比較してみましたが、さして変わらない・・・


本日はおにぎりの具材でおなじみの明太マヨ＋キュウリで一杯。
明太が食べたかったので、配合は8割明太です。


フレッシュな香りがあり、味は結構甘いんだけれど、パンチの強い濃厚酒。
酸味、苦味もしっかりあるけれど、とにかく濃いです。
5年熟成の影響なのかもしれないですが、
そもそも濃くて香りも豊かなお酒なので、2018と飲み比べても
旨味が増している程度で、差があまりなかったです。
缶の偉大さを改めて知ることになりました・・・

普通のガラス瓶タイプの方が変化があって、よかったのかもしれないですね。