社長（改）のブログ一覧

十和田湖と八幡平周辺の国立公園。
完全に分かれているのに一つの国立公園のナゾ。






銘柄：十和田八幡平国立公園80周年記念
酒造：鳩正宗株式会社
地域：青森県十和田市
入手：青森県十和田市　イオンスーパーセンター十和田店
製造：2016.7　入手：2017.7
価格：243円（税別：225円）
容量：180ml

フタは鳩正宗。


7月生産で新しいと喜んだら、一年前。
80周年ではなく、81周年でした。ちなみに先日の鳩正宗と違い、糖添なしです。


1年以上前の製造で、スーパーで販売されていたので、相当な劣化を予想しましたが、マイルドな熟成で、程よい熟成香が味に深みを与え、悪いどころか、いい時間を重ねてました。
味は口当たり甘めで、酸味苦味も強い欲張り系です。

鳩正宗の佳撰カップは200mlです。
昨日と同じく加糖酒。
上撰が加糖ですから、佳撰もね。






銘柄：鳩正宗　佳撰
酒造：鳩正宗株式会社
地域：青森県十和田市
入手：青森県十和田市　イオンスーパーセンター十和田店
製造：2017.4　入手：2017.7
価格：216円（税別：200円）
容量：200ml



甘くて後から強めのビリッ、が来るのは昨日と同じ。上撰に比べて大きな違いがあるわけでなく、かなり似た印象です。常温で頂きましたが、燗に向いているような気しますね。



7月の秋田豪雨の時に行った時のもの。

○○正宗はいろいろありますが、今回は鳩。







銘柄：鳩正宗　上撰
酒造：鳩正宗株式会社
地域：青森県十和田市
入手：青森県十和田市　イオンスーパーセンター十和田店
製造：2017.4　入手：2017.7
価格：221円（税別：205円）
容量：180ml



今日は肉です。


ビーフシチューなどの下ごしらえでスネ肉に焼き目を付けるとき、いい匂いがして、「このままでも美味いんじゃなかろうか。」そう思ったことがあり、今日はスネ肉をひと口ステーキにして見ました。

筋が多く、硬いのでステーキに向かないらしいんですが、噛み切れないほどではなく、最初からひと口大に切り分ければ問題なし。脂は少ないものの、肉の味がしっかりして美味いです。

鳩正宗の方は加糖酒なので甘さはかなり強め。
酸味や後に残るビリッとした感じも強くて、意外と肉に負けない。
赤ちょうちんで焼き鳥などの肉類が出ることを考えれば、
酒に合って普通なのかも。

八鶴の純米吟醸。
実は、昨日の吟醸のほうが値段が高かったりします。







銘柄：八鶴　純米吟醸
酒造：八戸酒類株式会社
地域：青森県八戸市
入手：青森県十和田市　イオンスーパーセンター十和田店
製造：2017.5　入手：2017.7
価格：338円（税別：313円）
容量：180ml



3種類ともデザインがいいんですよ。
プリントビンだったらもっといいんですけどね。


丸ガニ再び。今日は味噌汁も作ってみました。
これでも昨日のアイナメより安い。


お酒は昨日の吟醸と比べると、
吟醸香は同じかやや弱め。
はじめは甘い香りとともに、甘味、旨味が強く感じられ、
その後に強い酸味が来ます。
強めの苦味もあって、精米歩合50%にしては荒々しい。
昨日の吟醸の40%に比べると、ですけどね。

八鶴の純米は紹介済みですが、こちらは吟醸。

個人的には純米吟醸より吟醸のほうが好きだったりします。





銘柄：八鶴　吟醸
酒造：八戸酒類株式会社
地域：青森県八戸市
入手：青森県十和田市　イオンスーパーセンター十和田店
製造：2017.5　入手：2017.7
価格：368円（税別：341円）
容量：180ml



本日はアイナメ。


アイナメを刺身にして失敗しているので、今日は焼霜で。


このお酒はカップの域を超えてますね。
高度に高められた香り、最初は優しく、鼻に抜ける吟醸香を愉しむ間にジワジワと酸味の主張が増してくる。純米吟醸とは違って、香りの領域を大きく広げたお酒です。日本酒好きには純米にこだわりのある人もいるでしょうが、醸造時にアルコールに香りを閉じ込めて、後から加えることで芳香を豊かにする効果があるんですよね。米の旨味は減りますが。

アイナメの焼霜作りは皮目の脂の旨味が強調されると共に皮の食感が増すので
淡白で身の緩いアイナメにはベスト。湯引きでもいいのかな？


今日は紹介済みの純米で2回戦
フライパンで焼霜しようとして皮が剥げて失敗したので・・・（左側）

旨味強く、香りの落ち着いた純米もいいねぇ。
八鶴のカップはレベルが高い。