社長（改）のブログ一覧

○○誉はよくありますが、誉が先に来るタイプ。
佐香錦100％の純米酒。
神々の故郷　島根県の酒米　と書かれています。





銘柄：誉池月　木槽しぼり手造り純米酒　佐香錦
酒造：池月酒造有限会社
地域：島根県邑智郡邑南町　
購入：島根県邑智郡邑南町　道の駅瑞穂
製造：2016.4　入手：2016.5
価格：324円（税別300円）
容量：180ml



島根づくしの原材料。


本日はアマダイ。旬はいっさい関係ないけれど、安かったので。




コブ締めで刺身。半身は明日。
水っぽさが無くなってモッチリした食感。
コブのダシが効いて旨味が上乗せされていますが、
旨味が凝縮した感じでうまいです。

お酒の方は、純米だけど淡麗で辛口。けっこうな辛口です。
今までの島根のお酒の味の原点がよくわかる。
最初のほんのり甘さを感じた後は、とにかく辛い。

やっぱり魚は日本酒ですね。
旨味の凝縮したアマダイを生かしてくれます。

玉櫻のにごり酒。純米です。
とろとろの名の通り、濃そうな感じです。






銘柄：とろとろ純米にごり酒
酒造：玉櫻酒造有限会社
地域：島根県邑智郡邑南町　
購入：島根県邑智郡川本町　道の駅かわもと
製造：2016.5　入手：2016.5
価格：378円（税別350円）
容量：180ml



意外と14度で薄め。


とろとろと書かれているので、あまったるい甘酒をイメージしましたが、
普通酒より甘いものの、にごり酒としてはスッキリ系。
アルコール度数低め、もろみ沈殿が3割弱で軽めなのも
軽快さに繋がってますね。
純米の味の強さと、強めの酸味があって甘ったるさがなく、美味しいです。

玉櫻の純米酒。








銘柄：玉櫻 純米酒
酒造：玉櫻酒造有限会社
地域：島根県邑智郡邑南町　
購入：島根県邑智郡邑南町　櫻尾酒店（玉櫻酒造）
製造：2016.4　入手：2016.5
価格：335円（税別320円）
容量：180ml



精米歩合は70%とやや高め。右寄せなのがなんだか気になります・・・


鼻を抜ける香りにすこし、清涼感のある香りを感じますが、
吟醸香のような華やかさはなく、落ち着いた感じ。

味は淡麗の辛口で、かなりの淡麗、かなりの辛口。
サラサラとした感じで甘みは感じませんね。硬派です。
で、すぐにガツンと酸味が来ます。
苦味も強めに感じる大人の辛口。



ＧＷに訪れた時のもの。

裏表があるデザインですが、名前は端にあって、
どの角度が正面か悩んでしまった。






銘柄：玉櫻
酒造：玉櫻酒造有限会社
地域：島根県邑智郡邑南町　
購入：島根県江津市　服部タイヨー江津店
製造：2016.1　入手：2016.5
価格：196円（税別182円）
容量：180ml



裏側はエンジ色。


原材料は青色の中に書かれていて、見にくいです・・・


口当たりは甘く、後に残るような酸味。
島根はこんなお酒が多い気がします。
後には苦味も若干残るのですが、
何か食べていると気にならないです。

4個目はトラフグのヒレがセットになった、ヒレ酒です。
カップ酒は紹介済みの上撰です。






銘柄：石陽日本海　カップふくヒレ酒
酒造：日本海酒造株式会社
地域：島根県浜田市　
購入：島根県益田市　イオン益田店
製造：2016.3　入手：2016.5
価格：432円（税別400円）
容量：180ml



トラフグは下関のメーカーのもの。


今日は説明書に従い、燗で。
トラフグのヒレは2枚あって、香りは上々。
一枚にすればよかったかも。

先日は甘く感じた上撰も、
ヒレからの香ばしい香りとダシで、違う雰囲気になりました。
後味に結構強めの酸味が残るのは同じですが、
これがまた、いいアクセントになって美味いです。

暑い季節に全然合わない燗酒ですが、
クーラー強めで試してみるのはいかがでしょう？