社長（改）のブログ一覧

星座カップもついに最後。魚座です。

魚座は2月19日～3月20日。
順応性に富む・感受性が強い・現実味に欠ける
受動的・動かされやすい、順応性が高い・持久力に欠ける
相性がいいのは　蟹座、蠍座
相性が悪いのは　双子座、乙女座、射手座
だそうです（wikiより）

銘柄：甲子　星座カップ　水瓶座
酒造：株式会社　飯沼本家
地域：千葉県印旛郡酒々井町
入手：千葉県印旛郡酒々井町　酒々井まがり家
製造：2017.8　入手：2017.12
価格：257円（税別238円）

ちなみに、「甲子」のよみは「きのえね」。


魚座なのでいろいろ考えたものの、平日ということもあり、アジです。


塩焼きにしようと思っていたのですが、
最近、茶色っぽいアテが多かったので、刺身で一杯。


このお酒だけ8月製造なので、香りに熟成感が出ていましたが、
味はこれまでと同じく、やや淡麗の辛口。
アジの刺身は脂が乗って美味いですね。
辛口のお酒には魚が合います。

星座シリーズはこんな感じ。
唐津くんちの時同様に、よくこんなに版を起こしたモンだと関心します。
この抽象画は有名な画家さんなのでしょうか。



立派な販売所があります。

星座カップ、続いては水瓶座。

山羊座は1月20日～2月18日。
クール・思考力分析力が発達・情感に乏しい
頑固・忍耐強い、内向的・マイペース
相性がいいのは　双子座、天秤座
相性が悪いのは　牡牛座、獅子座、蠍座
だそうです（wikiより）

銘柄：甲子　星座カップ　水瓶座
酒造：株式会社　飯沼本家
地域：千葉県印旛郡酒々井町
入手：千葉県印旛郡酒々井町　酒々井まがり家
製造：2017.11　入手：2017.12
価格：257円（税別238円）



水瓶で思いついたのはダムなんだけど、それはちょっと違う・・・
壷をイメージしてホヤかなとも思ったが、売っていなかったので、
水風船みたいに水を含むナマコにしてみました。
ま、いつもと変わらないけど・・・

自主規制解除して、赤ナマコはこんな感じ。
個人的には美味しそうとしか思わないのですが、
裏側の無数の足は人によってはダメなんでしょうね。

トゲが出てたり、黒っぽいほうがいい気がします。
もやっとした白い斑点が出たものはアウト。
量り売りだと元気なヤツほど水も砂も多く含んでいるので
割高だったりしますが、悪いのを掴むよりはいいです。

半分に切って、内臓を取って、薄切りにして、
柚子の利いた柚子ポンをかけるだけ。
薄切りのものが売られていますが、やはり丸が一番。



ナマコの海の香りに柚子の香りとポン酢の酸味。
日本酒にしか合わないアテだと思っているので
これでお酒が不味くなる訳が無い。
美味い。酒もうまい。
11個連続で同じ酒だけど、
合わせる料理で表情が全然違う。
今日はなんだか生き生きした味に感じます。

星座カップ、続いては山羊座。

山羊座は12月22日～1月19日。
重厚で現実的・保守的
活動的、行動的・外交的・エネルギッシュ
相性がいいのは　雄牛座、乙女座
相性が悪いのは　牡羊座、蟹座、天秤座
だそうです（wikiより）

銘柄：甲子　星座カップ　山羊座
酒造：株式会社　飯沼本家
地域：千葉県印旛郡酒々井町
入手：千葉県印旛郡酒々井町　酒々井まがり家
製造：2017.11　入手：2017.12
価格：257円（税別238円）



山羊って当たり前だけど、売ってないですね・・・
というわけで、山をとって羊（骨付きラム）で一杯。
今日は大雪。こんな寒い日は鍋なんだろうけど。



ハーブ塩が付いていたけれど、
塩＋チリパウダー、塩＋ペパー、塩＋山椒で食べてみた。
一番うまいと思ったのはチリ。
香辛料の旨味はラムの甘い脂と好相性です。
ついで意外と山椒。
ピリッとした辛味が脂っこさを消して、肉や脂の旨味を強く感じるようになります。
そして、王道のペッパーが予想外に存在感が薄い結果。
チリや山椒の主張が強すぎたんですかね・・・

日本酒に合うとしたら山椒だけど、どれも酒が進みます。
甘くない星座カップだからかな？

今回の発見、
脂っこい＋山椒はイケル。
そして、独特の匂いのある羊ですが、
骨付きラムはうまい。

星座カップ、続いては射手座。

射手座は11月22日～12月21日。
情熱的・自信家・短気
受動的・動かされやすい、順応性が高い・持久力に欠ける
相性がいいのは　牡羊座、獅子座
相性が悪いのは　双子座、乙女座、魚座
だそうです（wikiより）

銘柄：甲子　星座カップ　射手座
酒造：株式会社　飯沼本家
地域：千葉県印旛郡酒々井町
入手：千葉県印旛郡酒々井町　酒々井まがり家
製造：2017.11　入手：2017.12
価格：257円（税別238円）



射手座の矢に掛けて、串モノで一杯。
葱間と砂肝、塩で頂きます。


魚焼きグリルで焼くと、
落ちた脂が燃えないので、スス臭くならない。
あれが雰囲気を出してイイっていうのもありますけどね。

お酒のほうは酸味強い純米。
この酸味が焼き鳥の濃い味にも負けず、
うまく料理を引き立ててくれます。
魚もいいけど、肉も合いますね。

星座カップ、続いては蠍座。

蠍座は10月24日～11月21日（wikiだと11月22日まで）。
順応性に富む・感受性が強い・現実味に欠けるしい
頑固・忍耐強い、内向的・マイペース
相性がいいのは　蟹座、魚座
相性が悪いのは　牡牛座、獅子座、水瓶座
だそうです（wikiより）

銘柄：甲子　星座カップ　蠍座
酒造：株式会社　飯沼本家
地域：千葉県印旛郡酒々井町
入手：千葉県印旛郡酒々井町　酒々井まがり家
製造：2017.11　入手：2017.12
価格：257円（税別238円）



本日は海老。サソリとは反ってる向きが違いますが、同じ甲殻類だし。
種類はシータイガー。天然モノのブラックタイガーをそう呼ぶようです。
ブラックタイガーは成長するとイセエビ並みにデカくなるらしい。


えびふりゃー　で一杯。
左のコマいのは最近よく見かけるアルゼンチン赤エビ。


シータイガーはプリプリで旨味も強い。
それに比べて赤エビは水分が多いので、身の弾力も強くなく味が薄いかな。
養殖でブラックタイガーが出回る理由が分かる気がします。
赤エビは有頭品が多いので、ダシをうまく使うと美味い気がします。

そもそも、値段が全然違う（シータイガー1尾で赤エビ7尾より高い）ので
妥当なのかも知れない。

タルタルソースを忘れていたので、
シンプルにマヨネーズで。
それでも美味い。特に揚げたてはね。

酸味強い純米酒は懐深い。
マヨべったりのフライも美味く合わせてくれる。
まさに、ご飯のような懐の深さ。