「麺や しみず 」3 -宇都宮-

ラーメンが変化してきているとの噂を聞きつけ早速行ってきました。

画像は店の裏側。
まる重のプロデュースを受けリニューアルし、麺や しみずとなって早半年。清水庵時代の面影が残ってました。しかし、まる重さんもつけ麺用の自家製麺を提供したり、自社でも地雷屋というセカンドブランドもオープンさせるなど”飛ぶ鳥落とす”勢いです！

「しみずらーめん」鶏白湯の比率が上がり煮干しのエグミもなくなり円やかな仕上がりになってきました。店主さんが意図的にしたとするならば正解でしょう。いつまでも頼る訳にはいきませんからね。但し、これ以上濃くしちゃうと鶏白湯の濃厚醤油らーめんとかぶってくるので注意です。

栃木市、磯屋商店製中細ストレート麺はスープとの相性いいですね。

ライスセット（餃子3個、半ライス、おしんこ）餃子の餡がビチャビチャしてるのは苦手かな。


やはり気になるのは、誰が進化させてるかでしょう。その答えを探しに、涼しくなったら鶏白湯の濃厚醤油らーめんも頂くとしよう。