今日は、「特級厨師」という中国料理最高レベルの料理人の本格的なお料理がいただける”
中國名菜 孫 六本木店”を紹介します。
都営・メトロ六本木駅7番出口から徒歩約5分、国立新美術館に向かう細い道にあります。
お隣のお店は・・・SALE札べたべた、道路にはみ出してワゴンやら商品を置いているような婦人服屋さん。ミッドタウン側から歩いてくると、このお店のインパクトに圧倒されて 孫さんのお店を見落としそうです。孫さんのお店は、地下ですので 間口が狭いですから要注意です。
店内は、トーンを落とした暖色系の照明に濃い茶色系のインテリア とても落ち着いた雰囲気です。
四人がけテーブルが斜めにお隣さんと間隔を置いて8脚くらい、6人がけくらいのテーブルも数脚。パーティションの奥は団体さんも対応できるスペースのようです。
12：00前後でほぼ満席、でも行列が出来るほどではなさそうです。
客層は、中高年の方の比率が高いです。
孫さんは、NHKの朝の番組に よく出演する人のようなので、その影響でしょうか？
ちょっとピンボケですね。大きな写真は
こちらからどうぞ。
夜の平均予算は一人10,000円以上という高級店らしいです。
でも、ランチならほとんど千円台。これなら気軽に入れますね。
そういえば、
特級厨師の孫さんですが 客席を回って歩くのが好きみたいでよくお客さんに話しかけてます。
11：00の開店と同時に入ったときは、孫さん自ら注文取りに来ました。
（入口にほぼ等身大パネルがありますので、すぐに孫さんだと気付きました。）
「今日は○○がおすすめ、○○にしなさい」的に かなり強引な誘導を試みたのでビビリました^_^;;;
日替わりランチ＠1,260円（限定30食）
・地鶏肉と五目野菜の辛味炒め
・飯蛸と大根の醤油煮込み
・茄子の甘辛酢炒め
・榨菜肉絲湯（ザーサイと細切り肉のスープ）
・白飯
・デザート（この日はココナッツのババロア）
地鶏肉と五目野菜の辛味炒めは、
1.5～2cm角に切りそろえられた具材は、ジャガイモ・ニンジン・タマネギ・ピーマン・キュウリ。
野菜はすべて油通ししてあるようですが、全然油っこさはありません。野菜の甘みが引き出されてます。上品に甘辛いあんかけはうっすら絡まる程度ですが、具材の味は殺さずコクを与えるって感じ。
こういう炒め物ではクワイでシャキシャキ感をプラスするのが一般的な気がするけど、ジャガイモのホクホクな食感も面白い。
海鮮あんかけ炒飯＠1,680円（スープ・ザーサイ付き）
ぼくのイチオシです！！
器が大くて深いので、写真では少なそうに見えてしまうのですが 結構ボリュームあります。
（白い粒々状に見えるのは、ご飯じゃなくてイカの飾り切りの一部です）
海老はゴロゴロ、イカもホタテも、た～っぷり!(^^)!
ぼくらはいつも二人で取り分けることになるんですが、
「エビは何個ずつ」とか^_^;ちまちましたことを考える必要は皆無です。
とにかく、火の通し方がスバラシイ！
野菜はしゃきっと、魚介は歯あたりぷりっで中は柔らかい。
チャーハンは、卵が米粒をコーティングするような黄金チャーハン。
プリプリ魚介とシャキシャキ野菜と ぱらぱらチャーハンに
控えめな味付けなのにコクがある あんかけのとろみが全てをまろやかに包み込んで溶け込んで・・・もー 「美味い」のひと言につきます！
それぞれには余計な味付けをしてない分、いろんな具材を一口でいただいたときのバランスが絶妙な逸品です。
北京式黒酢の酢豚＠2,100円（ライス・副菜2種・スープ・デザートつき）
肉・肉・肉！！野菜ナシ酢豚、ボリュームたっぷり。
脂身なしの豚肉は、ふんわり柔らかく 衣はカラっとサクサク。
あんかけは、熟成された黒酢の独特の香りとコク そしてまろやかな酸味。
付け合せの秋刀魚の煮込み・豆腐の挽肉味噌がけ・スープ
日替わり・酢豚についてくるデザート（ココナッツのババロア）
ぼくらが行くときはいつもココナッツのババロアですが、マンゴープリンや杏仁豆腐とか数種類あるようです。
こうして記事にまとめてみたら、
ぼくらはいつもあんかけものばかり選んでしまってる・・・と気付きましたが
あんかけは、料理ごとに味も絡め具合も違うし、
素材にコクやまろやかさを加える程度の味付けだったり、インパクトを与える感じだったり
あんかけを2品同時に注文しても「かぶった」印象はなく 違った料理として楽しんでました。
なにより、油通しとか炒めとか、素材にあわせた絶妙な火加減は スバラシイです。
彩のニンジンも羽を広げた鳥のように飾り切りされてて見た目もとても美しい(*^_^*)
ぼくの休日ランチ食べ歩きは お得なセットで千円前後を目指しているので、
チャーハンに1,680円は高めなんですが^_^;;;それでもつい足を運びたくなるお店です。
住所：
東京都港区六本木7-6-3 喜楽ビルB1F
駐車場：ナシ
営業時間：11：30～15：00 17：30～23：00
定休日：無休（年末年始は休業）
訪問日：2010/02/07（日）など
