社長（改）のブログ一覧

和歌山のストックも終了したので、
隙間で京都の大手じゃないのを。

金鵄正宗は2017年に紹介済み。
正宗じゃなくて金鵄がメインになりました。



銘柄：京仕込　金鵄
酒造：キンシ正宗株式会社
地域：京都府伏見区
入手：京都府下京区　京都駅　TheCUBE冨屋
製造：2019.1　購入：2019.2
価格：240円（税別223円）
容量：180ml



昨日の「じゃばら果汁」のポン酢を試したくなり
ナマコ酢ならぬ、ナマコじゃばらポン酢で一杯。


お酒はこってりした熟成感のある芳醇辛口。
辛口というより苦いです。
キンシ正宗と同じと思いますが、
以前に比べると濃厚苦口かな。


じゃばらポン酢は適当な配合で作ってみました。
　じゃばら果汁（和歌山）：3
　湯浅醤油生一本黒豆（和歌山）：2
　焼アゴだし（長崎）：1

結果、じゃばらのスッとする香りは強めで、なかなか面白ポン酢に。
ナマコもいい感じに引き立てて美味い。
とはいえ、さすがに旭ポン酢は超えられない感じ。
柑橘の風味豊かで酸味は勝っているんだけど、旨味が足りんなぁ。
じゃばらの香りがスンとして刺々しいので、柚子に勝てないかもしれない。