社長（改）のブログ一覧

大盃の牧野酒造はぐんまちゃんカップで紹介済み。
この大盃が主力の銘柄ですね。






銘柄：大盃　特別純米
酒造：牧野酒造株式会社
地域：群馬県高崎市
入手：東京都中野区　味ノマチダヤ
製造：2018.10　入手：2018.11
価格：330円(税別306円)
容量：180ml



本日はイシガレイ。活締め品でした。


石のような硬い部分があります。なのでイシガレイなんですね。


いつものように、刺身で一杯。


特別純米の何が特別なのか、
原料には書かれていなかったのですが、
わずかな清涼系の香りと、芳醇でドッシリ濃厚な味は特別感がありますね。
酸味の感じは独特で、苦味を伴って広がります。
これがいいアクセント。

カレイは独特の臭みがあるのですが、
このイシガレイはあまり感じず、甘味を強く感じました。
活締めだったのと、懐深い大盃のおかげかもしれません。

タンク囲いは貯蔵タンクでの熟成のことだそうで、
15度の冷温タンクで一夏熟成させたとあるので、
ひやおろしと同義だと思います。





銘柄：喜正　純米原酒　タンク囲い　｢熟｣
酒造：野崎酒造株式会社
地域：東京都あきるの市
入手：東京都中野区　味ノマチダヤ
製造：2018.10　入手：2018.11
価格：330円(税別306円)
容量：180ml



今日のは米の銘柄がシッカリ書かれていて、五百万石。


なんとなく、マグロ大和煮の缶詰で一杯。


純米の原酒で名前も熟カップなので、
熟成が進んだ酒を想像しましたが、
思ったより淡麗でスッキリ系。

アルコールが強いのでガツンと来ますが
純米らしい濃厚さは控えめ。
淡麗辛口の原酒ってのも面白いですね。

マグロの大和煮はニコゴリのプルプルが残る状態で頂きましたが、
ツナ缶の感じともずいぶん違って、味がしみていて美味い。
周りのプルプルも美味いです。

喜正の普通酒は2014年に紹介済み。

当時からネット上に純米カップがあることは知っていましたが、
蔵でも、近辺でも見つけられず。
マチダヤオリジナルってことなんでしょうか。


銘柄：喜正　純米酒
酒造：野崎酒造株式会社
地域：東京都あきるの市
入手：東京都中野区　味ノマチダヤ
製造：2018.10　入手：2018.11
価格：305円(税別283円)
容量：180ml



酒造好適米が何かを書いて欲しかった・・・


味は純米らしい感じです。
最初の甘味、そして穏やかな旨味の感じは私好み。
が、早い段階から結構な酸味が来て、
最後は強い酸味が残る形でフィニッシュ。
キレのいい感じは現代風なんですかねぇ。

使われた「酒造好適米」を当てるのは
舌馬鹿の私には不可能に近いですが、
強い酸味の出方から、五百万石なんでしょうか。

スゴイ名前のお酒。

とても辛そう。






銘柄：魔愚魔
酒造：来福酒造株式会社
地域：茨城県筑西市
入手：東京都中野区　味ノマチダヤ
製造：2018.11　入手：2018.11
価格：310円(税別287円)
容量：180ml



ひたち錦100%。食べるお米を掛け合わせて偶然のように出来た酒米らしいです。
日本酒度＋20は確かにスゴイ。あの「じょっぱり」も＋8。とはいえ、この数値だけでは決まらないのが日本酒の面白い所。


名前に負けないように今日は鬼です。オニカサゴとして売られていたイズカサゴ。


辛口の酒にはやはり白身の刺身でしょう。
睨みの効いたカシラつきで一杯。


まずは気になる魔愚魔。
純米酒なのでサラサラと言う感じではないですが、
ちょっと間をおいて強烈な酸味が来ますね。
あれ、それほどでもないな・・・ガツーンという感じ。
日本酒度+20ですが、感覚的には＋8のじょっぱりと大差ないです。
とにかく、食べながら飲むと酸度は落ち着きます。

カサゴは旨味はしっかりしているものの、
ややショッパイところがあるのですが、
魔愚魔の酸味のおかげで甘味が強くなる。
やはり、白身の刺身にして正解だったなぁ。

愛山という酒米で醸された純米吟醸酒。

愛山は山田錦の系統で、
味が濃いのが特徴だそうです。




銘柄：来福　純米吟醸　好適米愛山使用
酒造：来福酒造株式会社
地域：茨城県筑西市
入手：東京都中野区　味ノマチダヤ
製造：2018.11　入手：2018.11
価格：340円(税別315円)
容量：180ml

純米吟醸だけど、純米カップの蓋。


愛山へのこだわりが見て取れます。


本日はマハタ。


いつものように刺身で一杯。


これまでの来福とは全然違って芳醇系。
吟醸香もしっかりあって、それでいて濃厚。
純米吟醸でもここまで濃いのは無かった気がする。
度数は低いのに、原酒のようなパンチのあるお酒で、
香りと味を高いレベルで実現しています。
これ、カップ酒レベルではないゾ。とても美味い。

ハタは鍋向きの魚なんですが、
刺身もクセが無く、甘みが強くて美味。

今日はかなり贅沢だ
器も重要だけど、やっぱり中身ですよね。

愛山という酒米にかなり興味が出てしまった。
カップで出会うことはもう無いだろうけど。