うなぎ

超久々に出てきたと思ったら食い物ネタです。。

ちょっと前のうなぎ釣りで、何とか2匹をゲットしていた。だが残念ながら家に持って帰るまでにお亡くなりになり、白焼きにして冷凍でストックしておいた。

で今日、フライパンで酒蒸しにしてから、タレをからめて軽くひと焼き。極めてイージー。
天然ものはさばいてすぐ蒸さずに焼いた奴（いわゆる関西風）しか食べたことなかったけど、この調理法だとプリプリ感が薄れる代わりにふっくら感が出て柔らかくなるね。皮も硬くない。食感的には養殖ものに近くなるけど、旨みは天然もののそれ。旨い。いや本当、旨い。
食感については好みもあるけど、これはこれでアリかも。

…さあて、また獲りに行かなくっちゃ。