豚丼をリビルド #料理 #豚丼 #焼きそば #中華風スープ #コールスロー

今宵は、昨夜の豚丼をリビルドして２品、リビルドで使った食材を流用して１品作りました。

まずは、豚丼のリビルドから
金ざるとボールを使って具材と汁を分離します。
汁の方は、上澄みの部分を主に鍋に取り分けます。

リビルド用に用意した食材は、キャベツ、玉葱、舞茸、玉子、、揚げ玉、かにかま

上澄みを入れた鍋に玉葱の半分を切って入れます。
弱火で火を通しながら、キャベツも少し加えます。
水を加えながら味見をして、鶏がらスープの素、味覇を加え、中華スープ化して行きます。
舞茸を加え、とろ火で煮込み、仕上げにトロミをつけて完成

次に、やきそば
溶き卵に、汁を少し入れ、よく混ぜます。
中華鍋にごま油を入れて中火で熱したところに、これを入れ、炒り卵を作ります。
火の通りが７分くらいのところでボールに取ります。
玉葱、舞茸、キャベツを、キッコーマンのステーキしょうゆ（粉末）を入れながら炒めます（ステーキしょうゆ（粉末）は、意外に味が濃いので、味を見ながら少しづつ入れます）。
ここに取り分けた豚丼の具材を入れ、全体に火が通ったら麺を入れます。
この時、残り汁（麺によって作り方で水を入れる部分の代用）を入れ、ほぐしながら炒めます。
火が通って馴染んだら炒り卵、揚げ玉を入れ、混ぜて、仕上げに鍋肌に醤油をたらし、大皿に盛ったあと、おかかをふって完成

この焼きそばで使ったキャベツの芯の部分をとりわけ、湯がいて細かく刻んだものをボールに入れて、塩、胡椒、レモスコをふり、よく混ぜます。
ここにカニカマを刻んだものをいれます。
マヨネーズ、トマトケチャップ、薄口しょうゆ、青じそ（チューブ）、オリーブオイルを入れて、混ぜ合わせれば、コールスローの完成(^^)v




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