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11月9日、ココ・ファーム・ワイナリーから頼んであった「第41回収穫祭記念トリオ」（ハーフボトル）が届きました。

今年の収穫祭ワインもとても美味しかったです♪

#ココファームワイナリー #ワイン #収穫祭

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12月16日の夕食のお供に、「井筒ワイン コンコード2021」（赤ワイン）を開けました。

やや辛口のスッキリした飲み口のワインでした。




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牛久シャトーからのクラウドファンディングの返礼品は、牛久シャトーで育てたメルロー種の葡萄から作った赤ワイン
そして、取りに行ったので、電気ブランも頂戴しました。

飲むのが楽しみです♪





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昨日は白ワイン（登美の丘 甲州 2018）が主体でしたので、今宵は赤ワイン（登美の丘 2017）
この赤ワインは、登美の丘ワイナリーで収穫された複数の品種を、その年の生育具合を見ながらブレンドしているそうです。
2017は、メルロが48%とベースになっているところに、カベルネ・ソーヴィニヨン22%、プティ・ヴェルドとカベルネ・フランがそれぞれ15%ブレンドされています。
おそらくカベルネ・フランと軽い口当たりと程よい酸味が全体をまとめている感じがします。
カベルネ・フランは、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンの親の品種なので、親子共演のところに、プティ・ヴェルドがスパイスとして加わり飲みやすいワインに仕上がっているように感じました。

料理は、４品作りました。

１品目は、そら豆
そら豆に粗塩をタップリまぶしてオーブンで焼き上げました。
塩分と豆の旨味は、多くのお酒に合う感じがします。

２品目は、赤カブとトマト、ハムの炒め物
味付けは、バター、コンソメスープの素、ブラックペッパー、バジル
こう言う感じのものは、赤ワインに合い易いと思います。

３品目は、河内晩柑とシラスのサラダ
食材は、きゅうり、赤カブ、河内晩柑、ワカメ、しらす
味付けは、塩、レモスコ、薄口しょうゆ
これは、ちょっと赤ワインとの相性はもう１つかもしれません。
食べて、まだ口の中から消えきっていないところに飲むと苦味が前面に来てしまいます。
赤ワインでは、柑橘類やしらす、海藻類は箸休め的な役割とした方が良い感じでした。

４品目は、サラダ
食材は、きゅうり、とまと、赤カブ、スィートコーン
味付けは、塩、胡椒、レモスコ、オリーブオイル
これとの相性は、可もなく不可もなしな感じでした(^^ゞ








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今日は「サントリー登美の丘ワイナリーオンラインセミナー「つくり手と楽しむ日本ワイン」」に参加しました。

参加申込時、セミナーで紹介されるワイン（赤・白）も頼み、セミナーでは、そのワインを楽しみながら聴講しました。

そうワインを飲むなら料理も必要
と言うことで、15:00開始のセミナーに間に合うように、お昼頃から作り始めました。
ワインは、白（登美の丘 甲州 2018）を前提に料理の内容を考えました。

１品目は、今日、届いた北海道産のアスパラガスを軽く塩ゆでしたもの
アスパラガスの美味しさとワインの酸味が良い感じに合いました。

２品目は、河内晩柑のサラダ
食材は、キュウリ、赤カブ、河内晩柑、カニカマ、シラス
味付けは、塩、レモスコ
河内晩柑の甘味と香りが、絶対に合うだろうと計算しての料理
見事、的中です(^^)v

３品目は、サラダ
食材は、トマト、キュウリ、アスパラガス、とうもろこし（我が家では今年、初です）
味付けは、塩、胡椒、レモスコ、オリーブオイル
胡椒は粒ブラックペッパーを挽いて使っているのでパンチと香りが強いです。
２品目とは趣を変えて、味の変化で飽きないように出しました。
ブラックペッパーの風味とワインがよく合いました。

４品目は、アスパラガスのベーコン炒め
食材は、ベーコン、アスパラガス
ベーコンからの塩分と脂、軽く塩ゆでしたアスパラガスだけで、味のバランスが整いました。
ベーコンから出る余分な脂を取り、カリッと焼き上げるのと、アスパラガスは仕上げに入れ火を通し過ぎないようにするのがポイントです。
これもベーコンの甘味、塩分、アスパラガスの旨味がワインによく合いました。
塩分があると進み過ぎる危険性があるので注意です(^^ゞ

５品目は、チョリソーと赤カブの炒め物
食材は、高座豚のチョリソー、赤カブ
味付けは、仕上げに胡椒（ブラックペッパー）を振っただけです。
赤カブの苦味がアクセントになって、これも狙い通り合いました。

狙い通り、ワインに合う料理となったのですが、この白ワインが食中酒として優秀だったこともあったかと思います(^^)v

昼間の時間に、しかもWeb会議スタイルなのにご飯？
あやちゃんは、興味津々でした。

美味しいワインと楽しいお話し、ありがとうございました♪










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