今宵は２品

今宵は、リゾットと白和えの２品を作りました。

リゾットの具材は、しめじと舞茸

ル・クルーゼの鍋でごま油を熱し、しめじと舞茸を入れ、胡椒、コンソメスープの素をパラパラして炒めます。
お米（リゾット用の米でないので、軽く水洗いして水切り）を入れて、米に透明感が出る程度に炒めます。
※火は中火

一旦、火をとろ火にして、水を入れ、コンソメスープの素、固形ブイヨンを入れて、良くかき混ぜ、蓋をします。
湯気が出てきたら強火にして数分間、中火で数分、とろ火にして蓋を取り、よくかき混ぜて、とろけるチーズをのせ、再び蓋をして、火を消して、数分後に出来上がり（今回の水加減だと、もう一呼吸早い方が良かった）


白和えの具材は、絹豆腐、しめじ、舞茸、水菜、茗荷、スモークチキン
スモークチキンを使ったのは、封が切られた状態で残っていたから…(^^ゞ

絹豆腐をソォ～と水洗いし、キッチンペーパーで水切りをして、すり鉢へ
良くつぶしながら、塩、花山椒、薄口しょうゆ、味醂、アゴダシを入れ、ベースの味を作ります（最後の写真が、ベースのできあがり）

昆布、アゴダシで、しめじ、舞茸を茹で、茹で上がる頃、サッと水菜も入れて、全て素早く湯切り
ボールに茹でたしめじ、舞茸、水菜、皮を取り細かく切ったスモークチキンを入れ、ベースを入れと良く混ぜます。
味を見て、もし足りない様なら薄口しょうゆや塩で調整（今回は必要ありませんでした）
ラップをして冷蔵庫で少し寝かせます
盛り付け時に、茗荷をのせて完成




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