今宵は肉とろろうどん #料理 #氷見うどん #とろろ汁 #豚肉 #万願寺唐辛子

今宵は、夕食の食材の編成が終わったあとに、うどんを食べたいと言うリクエストが出たので、本来メインとして作る予定だった豚肉と万願寺唐辛子の炒め物を転用する形で、肉とろろうどんにしました。

うどんは、氷見うどんの細麺（乾麺）

豚肉と万願寺唐辛子の炒め物部分の食材は、豚ロース肉、ニンニク、パセリ、茗荷、万能ねぎ、万願寺唐辛子
豚肉は、塩、胡椒、鷹の爪、塩麹、ほんだし、薄口しょうゆ、味醂、日本酒に約15分漬けてからつけ汁ごと炒めています。

とろろ汁は、うどんのかけ汁用に取った利尻昆布とアゴの出汁、薄口しょうゆ、醤油を加えてあります。

うどんのかけ汁は、利尻昆布とアゴの出汁に、薄口しょうゆ、醤油、味醂、日本酒を加えて作りました。

茹でたうどんを水洗いしたのち、水気を取って、お皿に盛り、かけ汁をかけ馴染ませます。
豚肉と万願寺唐辛子の炒め物を盛り付け、仕上げにとろろ汁をかけ、青のりをふって完成(^^)v




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